舒芙蕾的簡單做法

　　1、取兩個雞蛋，蛋白和蛋黃分開，蛋白加入5g白糖

　　2、用手動打蛋器打成乾性發泡

　　3、將蛋黃和牛奶放入碗中，篩入低筋粉

　　4、攪拌成糊狀

　　5、倒回到打發好的蛋白中

　　6、翻拌均勻，梳乎釐麵糊就做好了

　　7、取一個瓷杯或小碗，杯壁抹黃油，我抹了一點橄欖油，倒入細砂糖搖晃，使糖均勻粘在模具上，倒入多餘的糖

　　8、倒入梳乎釐麵糊，8、9分滿，180度，13分鐘

　　9、烤至膨起，表面呈金黃色，即可出爐

　　1、將全脂鮮奶及無鹽奶油倒入鍋中，開中火煮至滾沸，再加入抹茶粉和低筋麵粉拌勻。

　　2、續將8顆蛋黃和1顆全蛋加入鍋中混合，煮至85℃後，熄火冷卻備用。

　　3、取蛋白打發至溼性發泡後與砂糖拌勻，再加入鍋中混合拌勻。

　　4、將舒芙蕾烤杯內面均勻塗抹上奶油，沾上砂糖，烤杯底部撒上適量的蜜紅豆粒，最後將鍋裡的材料，以抹刀抹平，再放入烤盤中，重複上述作法至材料用完為止。

　　5、於烤盤中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入預熱好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤約25～30分鐘取出，立即撒上防潮糖粉即可。

　　1、材料。

　　2、將烤碗擦乾，塗油撒糖。

　　3、我直接用黃油擦的。

　　4、沒等軟化，烤碗裡倒入細砂糖，轉動幾圈，使烤碗內壁和碗口邊都均勻粘上一層細砂糖，倒去多餘的糖。（心想，這老外還真會吃。）

　　5、蛋黃加牛奶、加朗姆酒攪打均勻。

　　6、篩入低粉。

　　7、攪拌均勻。至無顆粒。

　　8、將黃油隔熱水熔化，趁熱加入麵糊中。

　　9、攪拌均勻。

　　10、蛋白分3次加入細砂糖，打至溼性發泡與乾性發泡之間。（我在開始時，滴了幾滴檸檬汁）

　　11、 將打發好的蛋白，取1/3量，加入麵糊中，快速切拌均勻。

　　12、再次重複步驟12，切拌均勻後，把麵糊全部倒入剩餘的蛋白中。

　　13、切拌均勻。

　　14、拌好的糊倒入烤碗中，9分滿。（因為我的蛋白用的多，所以糊量也多）

　　15、烤箱提前預熱，185度，25分鐘。

　　16、我大概調得175度左右，因為我的烤箱溫度略高一些。

　　17、 烤好後，篩些糖粉在表面，趁熱食用。