1、雞蛋三個，打到碗裡。
2、開始往裡加水：同時推薦用開啟的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍，加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門。
3、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，儘量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止。
4、依據個人口味加入鹽，喜歡放些蠔油，這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重：不管是加鹽還是蠔油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很鹹，會把這道菜的鮮味完全破壞。
5、放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴。
6、蒸7-8分鐘後，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了
7、依據個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋後倒入蒸好的蛋羹中。
1、食材：雞蛋2個，肉湯250克。
2、2個雞蛋中加入一大勺肉湯250克，攪拌均勻，如果動作輕柔一些，不會有太多的浮沫，也不用過濾。
3、水開上鍋，碗上蓋盤子，小火蒸6分鐘，關火燜5分鐘（用其他容器蒸的話，需要調整時間）；取出蛋羹，放涼。
4、加入生抽，水和香油調味即可食用，鮮嫩爽口。
5、提示：如果沒有肉湯，可以用等量的水和1克鹽代替。
1、主料：雞蛋2只，蔥1棵。調料：鹽1/5湯匙，油1/3湯匙，雞精1/3湯匙。
2、先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。
3、在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水。
4、往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順一個方向打5分鐘蛋液。
5、在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘
6、取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成。
1、準備4個雞蛋和2個小碗。
2、將雞蛋打入小碗中，放入少許鹽和3滴油。用打蛋器將雞蛋打散，打的要均勻。也可以用筷子攪拌，目的都是為了將雞蛋打均勻。
3、倒入開水，然後攪拌均勻！將攪拌均勻的雞蛋立即放入到蒸鍋中。蓋上蒸鍋的蓋子，後開始調節功率和時間。
4、時間到了，開啟鍋蓋，取出，倒入少許醬油 ...
電飯煲可以代替蒸鍋做蒸蛋。
步驟：
1、 將一個雞蛋液倒進碗中，然後將第二個雞蛋在頂部敲一個口，雞蛋液倒進碗中，蛋殼備用。
2、 在蛋殼中盛滿溫水，倒進碗中，兩個雞蛋需要兩個蛋殼的溫水。
3、 在碗中加入鹽、油、雞精，攪勻調味後，用筷子攪拌5分鐘。
4、 在電飯煲中加入一半水，水開後， ...
材料：雞蛋、蝦、料酒、鹽、油。
１、雞蛋打散，倒入冷白開。攪拌，放入適量鹽和料酒。
２、把蛋液表面氣泡用勺子撇掉。鍋內水燒開，把蛋液放入鍋內蒸。
３、剪掉蝦鬚，剝掉蝦殼，除去背部和肚子上的黑筋，加入少許料酒，鹽，醃５分鐘。用開水氽一下。
４、待蛋液表面凝固，擺上蝦，再蒸幾分鐘，放少許油，出 ...
將花蛤放入碗中，加入水，鹽，香油，靜置吐沙，起鍋燒水，放入花蛤，加入蔥，姜，焯水30秒後撈出，碗中打入三個雞蛋，加入鹽，料酒，攪拌均勻，加入溫水，攪拌均勻，將花蛤放入盤中，倒入蛋液，起鍋燒水，將盤子放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘，蒸好後取出，淋入蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
花蛤：通常又稱雜色蛤或菲律賓 ...
1、雞蛋200克，幹銀魚200克〔事先用水泡上〕，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。
2、將魚加入精鹽5克，油10克拌勻。
3、雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。
4、燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續蒸3分鐘 ...
1、雞蛋三個，打到碗裡。開始往裡加水：呵呵，這裡同時推薦用開啟的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往裡加水比較方便），加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門。
2、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，儘量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止。依據 ...
水蒸蛋做嫩的方法：
1、取雞蛋三個，打入碗中。
2、在碗中加入蛋液三倍的溫水。
3、輕攪蛋液，避免雞蛋液起泡，直到攪勻為止。
4、蒸鍋注水加熱，在水燒開放入蛋液，鍋蓋留一個指縫隙。
5、蒸7至8分鐘，待蛋液凝固，即可出鍋。 ...