水蒸蛋做嫩的方法:
1、取雞蛋三個,打入碗中。
2、在碗中加入蛋液三倍的溫水。
3、輕攪蛋液,避免雞蛋液起泡,直到攪勻為止。
4、蒸鍋注水加熱,在水燒開放入蛋液,鍋蓋留一個指縫隙。
5、蒸7至8分鐘,待蛋液凝固,即可出鍋。
1、把雞肉處理乾淨,一定要充分地泡一泡,把雞肉裡的血水泡出來,千萬不能心急,最好是用新鮮雞肉;若是冰箱裡凍雞肉,一定不能用熱水泡來加速融化,那樣雞肉會變得更老更腥。
2、把用冷水泡好的雞肉,放到水籠頭下衝洗乾淨,然後耍一下雞肉裡的水,用乾淨的毛巾將雞肉表面的水分也稍微擦一擦。
3、倒出一個碗底分量的食鹽,將食鹽均勻的抹在雞肉裡外,裡面也要抹勻哦,這樣醃製更入味,能縮短些醃製時間,抹勻後,用保鮮膜包起來,靜置20-25分鐘醃入味。
4、蒸鍋中加入足量水,等鍋裡的水開始冒大量熱氣後,向水裡丟幾片生薑,生薑香味出來後,將雞肉放入蒸鍋裡隔水蒸,等水開後2分鐘,再加鍋蓋,繼續大火蒸20分鐘左右取出,用涼白開隔水速冷即可享用。
家常水蒸蛋比較好吃,水蒸蛋,是一道老少皆宜的家常食譜,南方人稱之為“蒸水蛋”,北方人則稱為“雞蛋羹”。雖然“蒸蛋”看起來簡單,不過還是有很多人做得不成功,不是水量放太多,從而導致水與蛋分離;就是水蛋蒸得過老,蛋體呈蜂窩狀。
蒸蛋配料: 雞蛋2只、蔥1棵、鹽1湯匙、油1湯匙、雞精1湯匙。
蒸蛋做法:
1、先將一個雞蛋打入碗中,再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口,倒出蛋清和蛋黃,蛋殼留著備用;
2、在蛋殼裡盛滿溫水,倒入蛋液裡,兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水;
3、往蛋液里加1湯匙鹽、1湯匙油、1湯匙雞精,攪勻調味後,用筷子順一個方向打5分鐘蛋液;
4、在碗口覆上一層保鮮膜,大火燒開鍋內的水後,放入蛋液並蓋上鍋蓋,隔水小火蒸15分鐘;
5、取出蒸好的水蛋,撒上蔥花,水蒸蛋即成。
1、準備三顆雞蛋,磕入碗中,加少許鹽,用筷子將蛋液打散備用。
2、往蛋液中加入溫開水,溫開水與蛋液的比例是1.5:1。
3、溫開水倒入蛋液後,快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫,用篩勺過篩一遍。
4、過篩一遍後,再用勺子把碗裡的浮沫撇走。這樣蒸出來才會細膩。
5、準備一個鍋,鍋中 ...
準備食材:雞蛋、溫水、生抽、蔥花、芝麻油。
雞蛋打入碗中,用打蛋器充分攪散。
將溫水加入雞蛋液中攪拌均勻,過濾兩遍再撇去浮沫。
處理好的雞蛋液蓋保鮮膜,保鮮膜用牙籤扎幾個小孔,放入鍋中大火蒸10分鐘。
蒸好的雞蛋端出來淋入生抽、芝麻油,撒上蔥花即可。 ...
下面介紹水蒸蛋比較嫩還沒有氣泡的做法:
蒸蛋配料: 雞蛋2只、蔥1棵、鹽、油、雞精;
步驟:
1、先將一個雞蛋打入碗中,再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口,倒出蛋清和蛋黃,蛋殼留著備用;
2、在蛋殼裡盛滿溫水,倒入蛋液,兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水;
3、往蛋液里加少量鹽、少量的油、少 ...
1、食材:雞蛋1枚、清水(溫水或涼白開水均可)適量、生抽少許。
2、做水蒸蛋,加不超過40度的溫水或是涼白開水都是可以;雞蛋與水量也是有比例的,兩者比例掌握在1:1.5--1:2之間,也就是說,雞蛋如果是60毫升,那麼用水量就應該是在90-120毫升之間。碗中先加水,可預防水蒸蛋粘碗的問題。
3、 ...
1、雞蛋200克,幹銀魚200克〔事先用水泡上〕,蔥粒10克,精鹽10克,味精1克,淺色醬油15克,胡椒粉0.1克,熟植物油40克。
2、將魚加入精鹽5克,油10克拌勻。
3、雞蛋攪拌成蛋液,放精鹽、味精攪勻,倒入盤中。
4、燒沸蒸鍋,放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面,續蒸3分鐘 ...
1、將鴨蛋打碎在一個小盆裡,放少許鹽和味精,用筷子打勻。
2、然後一邊加水,一邊繼續用筷子攪拌。
3、水最好是隔夜的熱水或是溫開水,想加多少水就加多少水,可以加滿小盆。
4、只是一定要攪拌均勻,然後把上面的浮沫用小勺撇去。
5、可以切些蔥末灑在上面,也可以不放,然後上鍋蒸。
6、熟後加 ...
1、所需食材【雞蛋、溫開水、蔥花、生抽】,準備三顆雞蛋,磕入碗中,加少許鹽,用筷子將蛋液打散備用。
2、往蛋液中加入溫開水,溫開水與蛋液的比例是1.5:1。溫開水倒入蛋液後,快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫,用篩勺過篩一遍。
3、過篩一遍後,再用勺子把碗裡的浮沫撇走。這樣蒸出來才會細膩 ...