1、鮮魚三斤，讓店家處理好，從魚背片開。
2、接著，將魚肉片從與魚脊骨上片下來。
3、這是片好的兩大片魚肉。
4、橫刀將魚肋骨沿著魚骨輕輕片下來。
5、魚肉和魚皮分開，魚肉中間的那條魚紅去除，這樣做出的魚不會帶紅色。
6、將魚肉改小，放入攪拌機中，順便加上姜一起攪。魚肉兌水，比例是1:1，攪拌成魚茸。因為魚肉中帶小刺，所以攪拌多次比較好，儘量將小刺打碎。
7、魚茸全部攪拌好，倒入有深度的盆裡，加鹽四勺，雞蛋清一個，往一個方向大力攪拌上勁。
8、蔥切成蔥花。
9、將蔥，澱粉倒入上勁的魚茸中，用手大力往一個方向攪拌均勻。做好的魚茸糊擠成丸子放水裡能浮起就可以開始製作了。
10、鍋里加溫水，用虎口一個個擠出丸子，輕輕放入鍋中，全部的丸子做好後，將火開大，魚丸煮沸騰，魚丸蓬鬆變大，就說明魚丸熟透了。
1、蘿蔔三根、五花肉250g、生粉2勺、糯米粉半碗、油鹽適量。
2、方法：首先把三條蘿蔔洗淨去皮，刷絲備好。
3、然後在蘿蔔絲放一勺鹽，醃出蘿蔔中的水份，用手擠出蘿蔔中的水份。
4、接著在蘿蔔中放入兩小勺生粉和半碗糯米粉拌勻。
5、下一步將肉切開搗成肉沫，放醬油、鹽、生粉醃五分鐘左右。
6、再下一步將醃好的肉放入蘿蔔中拌勻。
7、再然後拿起蘿蔔肉沫揉成一個個小圓團。
8、最後隔水大火蒸5分鐘，再中火蒸10分鐘就可以吃了。
1、食材：南瓜 300克、白糖 3勺、糯米粉 100克、鹽 0.5克、調和油 適量。
2、準備好南瓜、白糖、糯米粉、鹽、調和油。
3、南瓜選取表面帶有綠紋的老南瓜為最佳，用削皮器把南瓜去皮，去掉瓜籽和瓜囊，沖洗乾淨後瀝乾水分，切成薄片。
4、把切好的南瓜薄片放入微波爐專用盒，加入三勺白糖，放進微波爐高火5分鐘，也可以放入蒸鍋中蒸熟。
5、用大勺子把蒸熟的南瓜壓成泥，把稱好的麵粉倒入容器中攪拌均勻，也可以用手抓均勻，不要加水，南瓜自身水分非常多，足夠了。
6、拿起一小塊南瓜泥，重量4克左右，放在手上慢慢搓圓，搓圓後在手上摔打幾個回合，使丸子更加結實。
7、起鍋熱調和油，油要多倒一些，待油開始拉絲時，煤氣轉小火，把南瓜丸子輕輕放入鍋中，炸至金黃色。
8、在碟子裡面放一張廚房紙，把炸好的南瓜丸子放在上面，一款美味的南瓜丸子就做好了，軟糯香甜、色澤金黃，是吃貨們抵擋不住的誘惑。
1、將肉用攪拌機或者是刀剁碎，越碎越好，肉最好是半肥半瘦。放入幹澱粉很蛋清朝一個方向攪打均勻，再放入蔥薑末和少許胡椒粉，蓋上蓋子放在一旁醃製十分鐘。
2、將醃製後的肉末再放入鹽，味精，和醬油調味。
3、然後再準備自己喜歡的一些配菜。
4、配菜準備好後，就根據自己做丸子的量燒一鍋開水，水裡放上一 ...
1、用料：五花肉250克、鮮香菇50g、胡蘿蔔半根、青菜葉適量、紅薯粉200g。
2、將五花肉去皮切塊，放入絞肉機打成肉糜。
3、將香菇、胡蘿蔔分別切成塊放入料理機打碎。
4、將青菜切成菜沫。
5、將處理好的各食材都倒入同一容器中，加入鹽、味精、少許醬油進行攪拌，然後加入紅薯粉和少許水進行 ...
1、食材：豬肉餡250g、蔥花、薑末、料酒、生抽、老抽、香油、糖、鹽。
2、豬肉餡放入蔥花、薑末、料酒、生抽、老抽、香油、糖、鹽拌勻醃製
3、將肉餡放在餅中間包起來，包成包子的樣子砧板上撒麵粉，將餅壓平。
4、平底鍋刷油，放入餅。
5、表面金黃翻面，翻動兩至三次後關火蓋上鍋蓋，燜至一分鐘裝 ...
牛肉丸子好吃又鬆軟的做法：
1、準備材料：牛腿肉400克、豬背脂肪泥50克、蒜酥半勺、碎冰80克、細地瓜粉50克、調味料適量、鹽10克、魚露5克、細砂糖20克、白胡椒粉適量、麻油1小勺。
2、牛肉洗好切小塊，豬背油切成泥，放入攪拌機，加入鹽、魚露和一半的碎冰，攪拌兩分鐘打成冰肉糜。
3、加入蒜 ...
白蘿蔔1根、羊腿肉500克、香蔥4棵、香菜2棵、鹽適量、白胡椒粉3克、澱粉20克、水適量。
白蘿蔔、羊腿肉準備好，香菜、香蔥清洗乾淨。
白蘿蔔切厚約3毫米的薄片，如果皮乾淨可不去皮，皮中富含礦物質。
香菜切寸段，羊腿肉去筋膜切大塊，香蔥切末。
羊肉和香蔥末分批用絞肉機打成肉糜。
羊肉蔥 ...
氽驢肉丸子：
材料：蔥、姜、料酒、水、驢肉、肥肉、雞蛋、幹澱粉、鹽、味精、胡椒粉、青菜、木耳、香油、調料。
做法：
1、蔥姜洗淨搗碎，用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水，肥肉剁成末，驢肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、雞蛋、幹澱粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻；
2、小菜心片成兩半， ...
1、肉沫剁細，瘦肉和肥肉最好的比例是八比二，雞蛋只要蛋清；
2、把蔥花、鹽、胡椒粉、麻油、料酒、花椒粉、芡粉放到肉沫裡面，把肉沫攪拌均勻；
3、用虎口擠，如果覺得不夠圓可以用手稍稍修飾下；
4、燒一鍋水，不用等水煮沸，等水開始冒泡時把火關到最小，水冒泡時大概是70攝氏度左右，可以往水裡放兩片姜 ...