如何做蔥花肉餅好吃

　　1、食材：豬肉餡250g、蔥花、薑末、料酒、生抽、老抽、香油、糖、鹽。

　　2、豬肉餡放入蔥花、薑末、料酒、生抽、老抽、香油、糖、鹽拌勻醃製

　　3、將肉餡放在餅中間包起來，包成包子的樣子砧板上撒麵粉，將餅壓平。

　　4、平底鍋刷油，放入餅。

　　5、表面金黃翻面，翻動兩至三次後關火蓋上鍋蓋，燜至一分鐘裝盤即可。

　　1、準備面、肉餡、蔥、姜、蒜、香油、醬油、鹽、水等，麵粉和溫水和成麵糰,蓋蓋或蓋溼布或保鮮膜。

　　2、肉餡內加上剁碎的蔥姜等，加鹽攪拌。

　　3、醒發好的麵糰拿出來再揉一下分成大小差不多的圓劑子。

　　4、麵糰擀開成稍薄的面片。

　　5、肉陷放進面片中包起。

　　6、鍋熱後淋入少許油，放入餅，烙至兩面金黃即可。

　　1、鮮魚三斤，讓店家處理好，從魚背片開。

　　2、接著，將魚肉片從與魚脊骨上片下來。

　　3、這是片好的兩大片魚肉。

　　4、橫刀將魚肋骨沿著魚骨輕輕片下來。

　　5、魚肉和魚皮分開，魚肉中間的那條魚紅去除，這樣做出的魚不會帶紅色。

　　6、將魚肉改小，放入攪拌機中，順便加上姜一起攪。魚肉兌水，比例是1:1，攪拌成魚茸。因為魚肉中帶小刺，所以攪拌多次比較好，儘量將小刺打碎。

　　7、魚茸全部攪拌好，倒入有深度的盆裡，加鹽四勺，雞蛋清一個，往一個方向大力攪拌上勁。

　　8、蔥切成蔥花。

　　9、將蔥，澱粉倒入上勁的魚茸中，用手大力往一個方向攪拌均勻。做好的魚茸糊擠成丸子放水裡能浮起就可以開始製作了。

　　10、鍋里加溫水，用虎口一個個擠出丸子，輕輕放入鍋中，全部的丸子做好後，將火開大，魚丸煮沸騰，魚丸蓬鬆變大，就說明魚丸熟透了。