做蛋黃蓮蓉月餅步驟如下：
1、放入轉化糖漿、梘水，25克花生油進行攪拌，將其攪拌均勻。再加入麵粉，繼續攪拌並和成麵糰。
2、搓成圓條包上保鮮膜室溫靜置一小時。將鴨蛋黃放入盆中加入醬油攪拌均均。將攪拌均勻後的鴨蛋黃放入烤箱。
每100克蛋黃蓮蓉月餅的熱量大約為360大卡，但是由於配方不同，不同廠家生產的月餅熱量可能存在差異。通常在月餅外包裝上面，都會表明月餅的成分以及廠家、產地等資訊，其中也會含有月餅的熱量資訊，多數時候包裝上會顯示月餅有多少千焦，1千焦=0.239千卡/卡路里，可以自己進行計算。
1、準備好材料，先將轉化糖漿、玉米油和梘水倒入無油無水的盆中，用手動打蛋器攪拌均勻。
2、篩入100克中筋麵粉，可分次慢慢加入。
3、用刮刀拌勻，使麵粉和步驟1的材料充分混合。
4、差不多拌至光滑的麵糰就可以了，然後用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷餐1小時以上。
5、鹹蛋黃提前用白酒浸泡去腥備用。
6、浸泡過的鹹蛋黃入烤箱160度15分鐘烤熟。
7、將冷藏好的麵糰取出，沾些高粉，把麵糰分成15克1個，蓮蓉餡20克1個。
8、蛋黃和蓮蓉餡共35克，蛋黃用蓮蓉餡包起來，注意要慢慢包，避免蓮蓉餡破碎。
9、將冷藏好的麵糰取出，收沾些高粉，把麵糰分成15克1個，蓮蓉餡20克1個。
10、分好的麵糰搓圓，壓扁，然後把蓮蓉蛋黃鹹包裹起來。
11、月餅模具提前撒些高粉，講包好的月餅團放入50克的月餅模具中，按壓成型。
12、將所有月餅做好，烤箱200預熱5分鐘。
13、將月餅放入越熱好的烤箱200度烤5分鐘。
14、將月餅取出，輕輕刷上一層蛋液，繼續入烤箱160度20分鐘即可。
15、烤好的月餅要放兩三天回油再吃，不然皮會比較硬。
1、用料：糖漿700克、色拉油250克、麵粉800克、梘水11克、鹽5克。
2、把糖漿倒入盆中，加入色拉油，加入鹽。加入梘水，用攪網攪拌均勻。最後加入麵粉。攪拌均勻即可。
3、蓋上保鮮膜醒至10分鐘稍後待用。
4、把蓮蓉餡分割85克左右。
5、把醒至好的餅皮，分割40克左右。
6、用餅 ...
1、蓮蓉月餅餡可以做包子餡的，吃起來甜軟可口，非常好吃。
2、麵粉開窩，中間放酵母。
3、四周放泡打粉，再放入糖（不放泡打粉，也可以）。
4、分次加清水，用海氏廚師機揉成光滑麵糰。
5、將麵糰分成每個40g的劑子。
6、桌面撒層面粉，擀成圓片，四周薄，中間厚一點。
7、中間放一個2 ...
1、蓮蓉月餅餡可以做包子餡的，吃起來甜軟可口，非常好吃。
2、麵粉開窩，中間放酵母。
3、四周放泡打粉，再放入糖（不放泡打粉，也可以）。
4、分次加清水，用海氏廚師機揉成光滑麵糰。
5、將麵糰分成每個40g的劑子。
6、桌面撒層面粉，擀成圓片，四周薄，中間厚一點。
7、中間放一個2 ...
1、轉化糖漿加入梘水攪拌均勻，再加入玉米油，攪拌均勻，篩入中筋麵粉，用手抓勻，成團。
2、蓋上保鮮膜醒發1小時左右，榴蓮蓉餡分割成46克一個的圓球，麵糰分割成19克一個的麵糰，都滾圓備用。
3、把麵糰先按扁再慢慢用虎口往上推，包住榴蓮蓉餡，將月餅花片按裝在月餅模具裡，再撒上少許麵粉，按出月餅的花型 ...
1、工具：廚房秤、麵粉篩、手動打蛋器、圓形刮板、75克月餅模具、小毛刷、烤箱；酥皮材料：A：廣式月餅粉（或中筋麵粉）200克，吉士粉15克，梘水3克，植物油60克，轉化糖漿168克；B：蓮蓉餡400 克，鹹蛋黃11顆；轉化糖漿材料：白砂糖300克，清水120克，鮮榨檸檬汁35克。
2、把水和白砂糖混合 ...
蓮蓉月餅中的蓮蓉是用打碎的蓮子加油加糖和其他香料製作而成。蓮蓉月餅是廣式月餅中非常出名的一種，一般有純蓮蓉月餅、欖仁蓮蓉月餅、蓮蓉蛋黃月餅等，它的餡料色澤金黃，口感非常的滑嫩，並且有一股清香氣息。
蓮蓉月餅的蓮蓉是什麼做的
蓮蓉月餅是一種近幾年非常受歡迎的月餅品種，蓮蓉其實就是用蓮子製作而成，需要 ...
1、準備好蓮米。
2、用清水洗乾淨。
3、蓮米用冷水浸泡24小時（時間越長越容易煮爛）。
4、泡好的蓮米剝開取出中間的綠色蓮米芯。
5、將蓮米放入鍋中，加入和蓮米等量的水，用電壓力鍋煮至蓮米軟爛。
6、蓮米冷卻後，放入攪拌機中加少許水和白糖一起攪打成蓉泥狀。
7、將蓮米蓉倒入麵包機 ...