怎麼做湯圓蓮蓉餡

　　1、準備好蓮米。

　　2、用清水洗乾淨。

　　3、蓮米用冷水浸泡24小時（時間越長越容易煮爛）。

　　4、泡好的蓮米剝開取出中間的綠色蓮米芯。

　　5、將蓮米放入鍋中，加入和蓮米等量的水，用電壓力鍋煮至蓮米軟爛。

　　6、蓮米冷卻後，放入攪拌機中加少許水和白糖一起攪打成蓉泥狀。

　　7、將蓮米蓉倒入麵包機內。

　　8、用麵包機果醬功能炒幹蓮蓉（也可以用麵包機的肉鬆功能炒），此過程中分三次加入植物油，每次都要等油完全吸收後再加入新的油。

　　9、炒到蓮蓉中的水分完全蒸發。

　　10、蓮蓉變成團包入湯圓內即可。

　　蓮蓉由蓮子打碎，加入油、糖、其它香料製作而成，純蓮蓉餡月餅要求餅餡除糖、油脂外，其他原料100%使用蓮子；蓮蓉餡月餅則要求餅餡除糖、油脂外，其它原料中蓮子也要大於60%。紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的。白蓮蓉就是蓮子和白糖做的。黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，因此呈黃色。存放需避免陽光直射，低溫。

　　1、蓮子提前用冷水浸泡4小時以上，時間越長越容易煮爛。

　　2、泡漲的蓮子剝開取出中間的綠芯。

　　3、把蓮子放入鍋中，加入和蓮子等量的水用電壓力鍋煮至蓮子軟爛。

　　4、等蓮子稍稍冷卻，放入攪拌機加少許水一起攪打成蓉泥狀。

　　5、炒鍋燒熱倒入蓮子蓉，小火慢慢加熱讓水分蒸發。

　　6、分3次加入植物油，小火慢慢炒勻，每次都要等油分完全吸收進去再加。

　　7、加入白砂糖，繼續小火不停翻炒，以防燒焦鍋底。

　　8、最後炒到蓮蓉中的水分完全蒸發，蓮蓉變得油亮成團即可。