1、蓮蓉酥：
配料：
蓮蓉配料：蓮子200克，砂糖100克，植物油90ML。
水油皮配料：富強粉150克，黃油60克，水40克，砂糖40克。
油酥配料：低筋麵粉90克，色拉油45ML
做法：
1、把60克黃油隔水加熱使其融化
2、融化的黃油加入40克水，150克富強粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面團。靜置20分鐘
3、把45ML植物油和90克低筋麵粉混合均勻，揉成油
蓮蓉由蓮子打碎，加入油、糖、其它香料製作而成，純蓮蓉餡月餅要求餅餡除糖、油脂外，其他原料100%使用蓮子；蓮蓉餡月餅則要求餅餡除糖、油脂外，其它原料中蓮子也要大於60%。紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的。白蓮蓉就是蓮子和白糖做的。黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，因此呈黃色。存放需避免陽光直射，低溫。
1、蓮子提前用冷水浸泡4小時以上，時間越長越容易煮爛。
2、泡漲的蓮子剝開取出中間的綠芯。
3、把蓮子放入鍋中，加入和蓮子等量的水用電壓力鍋煮至蓮子軟爛。
4、等蓮子稍稍冷卻，放入攪拌機加少許水一起攪打成蓉泥狀。
5、炒鍋燒熱倒入蓮子蓉，小火慢慢加熱讓水分蒸發。
6、分3次加入植物油，小火慢慢炒勻，每次都要等油分完全吸收進去再加。
7、加入白砂糖，繼續小火不停翻炒，以防燒焦鍋底。
8、最後炒到蓮蓉中的水分完全蒸發，蓮蓉變得油亮成團即可。
1、材料：去芯幹蓮子400克、砂糖200克、植物油180ml。
2、將蓮子提前用水浸泡4小時以上，泡漲大。
3、將泡好的蓮子倒入鍋中加和蓮子等量的熱水煮開，轉小火煮軟。
4、將煮軟的蓮子放入攪拌機中，加入適量水（太乾不好攪拌）將蓮子攪成蓮子蓉。
5、燒熱炒鍋下1/3的油，再倒入蓮子蓉，用小 ...
1、準備好蓮米。
2、用清水洗乾淨。
3、蓮米用冷水浸泡24小時（時間越長越容易煮爛）。
4、泡好的蓮米剝開取出中間的綠色蓮米芯。
5、將蓮米放入鍋中，加入和蓮米等量的水，用電壓力鍋煮至蓮米軟爛。
6、蓮米冷卻後，放入攪拌機中加少許水和白糖一起攪打成蓉泥狀。
7、將蓮米蓉倒入麵包機 ...
1、材料：幹蓮子130克、白糖40克、蜂蜜30克、色拉油70克。
2、準備好幹蓮子、蜂蜜、色拉油和白糖。
3、幹蓮子放容器中加入適量清水，浸泡4個小時。
4、泡好的蓮子會變得光滑圓潤，泡過的水會有點黃黃的，清洗幾遍即可。把整粒蓮子掰開兩半，取出中間的蓮子芯。
5、處理過的蓮子放壓力鍋內，加 ...
1、原材料準備：普通麵粉100g，奶粉5g轉化糖漿75g，酥油25g，梘水1g，桔香蓮蓉500g，蛋液少量。
2、將糖漿與油及梘水攪拌均勻之後拌入麵粉與奶粉。
3、和成麵糰包上保鮮模之後靜置1到2小時。
3、將餡料及皮按40g餡，22g皮稱量。將皮壓扁之後放入餡，將麵皮包裹在餡上並收口。
...
食材：蓮米，白糖，克油。
1、準備好蓮米。用清水洗乾淨後用冷水浸泡24小時。
2、泡好的蓮米，剝開取出中間的綠色蓮米芯。
3、將蓮米放入鍋中，加入和蓮米等量的水。
4、用電壓力鍋煮至蓮米軟爛。
5、將蓮米倒入麵包桶內，加入白糖和30克油。
6、用麵包機果醬功能炒幹蓮蓉。
7、炒 ...
1、可以將蓮蓉餡放入乾淨的保鮮盒內，嚴實封密好，放置在冰箱冷藏室儲存。建議在調製蓮蓉餡時，按實際需求量，最好是當天用，比較新鮮。
2、任何食物都有一定的保質期，蓮蓉餡雖然可以放冰箱中儲存，但也不宜存放過久，以防影響食用時候的風味及口感，也可以防止變質。 ...
1、將白蓮子提前用冷水浸泡4小時，至用手可以輕鬆的掰開
2、將白蓮子對半掰開，取出裡面綠色的蓮心，不然會造成苦味
3、將去心的白蓮放入電壓力鍋內，加入清水，水量沒過蓮子約1CM的高度。按下“豆類”程式將白蓮壓至軟爛
4、將煮好的白蓮及水倒入攪拌機內，攪成細膩的泥狀
5、取一不粘平底鍋，用小 ...