蓮蓉餡的做法

　　1、將白蓮子提前用冷水浸泡4小時，至用手可以輕鬆的掰開

　　2、將白蓮子對半掰開，取出裡面綠色的蓮心，不然會造成苦味

　　3、將去心的白蓮放入電壓力鍋內，加入清水，水量沒過蓮子約1CM的高度。按下“豆類”程式將白蓮壓至軟爛

　　4、將煮好的白蓮及水倒入攪拌機內，攪成細膩的泥狀

　　5、取一不粘平底鍋，用小火慢慢炒制，一邊炒一邊用鍋鏟翻動，以防糊底

　　6、炒至蓮蓉水份變少了，再加入砂糖，鹽1/4小匙，炒至砂糖溶化

　　7、分次少量的加入葵花油，每加一次用鏟子攪拌至蓮蓉完全吸收後，再加入第二次

　　8、最後炒至蓮蓉能粘在鍋鏟上，用手可以捏成團的幹度就適合做月餅了。如果是做蓮蓉包就不要炒的太乾了

　　1、先把蓮子洗淨。

　　2、用水浸泡30分鐘。

　　3、電飯煲中加600毫升水，放入蓮子按下煲粥鍵。1小時30分鐘即熟。

　　4、鍋裡放油，放入鹽和白糖翻炒。

　　5、放入蓮子翻炒，把大的蓮子炒碎。炒至湯汁濃稠大約30分鐘。

　　6、出鍋裝盤。

　　蓮子為小堅果。呈橢圓形、卵形或卵圓形，其大小因品種而異，一般長1.6-1.8釐米，寬1.1-1.2釐米，千粒重1100-1400克，幼果期果皮綠色，革質，後由綠轉褐色，成熟時呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。有細縱紋和較寬的脈紋。一端中心呈乳頭狀突起，深棕色，多有裂口，其周邊略下陷。質硬。種皮薄，不易剝離。子葉2，黃白色，肥厚，中有空隙，具綠色蓮子心。無臭，味甘、微澀。

　　1、將白蓮子提前用冷水浸泡4小時，至用手可以輕鬆的掰開

　　2、將白蓮子對半掰開，取出裡面綠色的蓮心，不然會造成苦味

　　3、將去心的白蓮放入電壓力鍋內，加入清水，水量沒過蓮子約1CM的高度。按下“豆類”程式將白蓮壓至軟爛

　　4、將煮好的白蓮及水倒入攪拌機內，攪成細膩的泥狀

　　5、取一不粘平底鍋，用小火慢慢炒制，一邊炒一邊用鍋鏟翻動，以防糊底

　　6、炒至蓮蓉水份變少了，再加入砂糖，鹽1/4小匙，炒至砂糖溶化

　　7、分次少量的加入葵花油，每加一次用鏟子攪拌至蓮蓉完全吸收後，再加入第二次

　　8、最後炒至蓮蓉能粘在鍋鏟上，用手可以捏成團的幹度就適合做月餅了。如果是做蓮蓉包就不要炒的太乾了