1、主料：蠶豆500克、雞胸肉50克、玉米粒10克、胡蘿蔔30克、油8克、鹽1克、料酒5克、胡椒粉1克、澱粉5克、熱炒鮮露3克。
2、蠶豆剝掉外殼洗淨。
3、雞胸肉切丁，加入料酒、胡椒粉、澱粉抓勻。
4、裡倒入油，放入雞丁炒散，盛出備用。
5、鍋裡倒入油，放入蠶豆和胡蘿蔔翻炒。
6、再加入玉米粒。
7、加入適量水，燜煮幾分鐘。
8、收幹汁後倒入雞丁，加入鹽。
9、出鍋前淋少許熱炒鮮露即可。
1、主料：蠶豆500克、雞胸肉50克、玉米粒10克、胡蘿蔔30克、油8克、鹽1克、料酒5克、胡椒粉1克、澱粉5克、熱炒鮮露3克。
2、蠶豆剝掉外殼洗淨。
3、雞胸肉切丁，加入料酒、胡椒粉、澱粉抓勻。
4、裡倒入油，放入雞丁炒散，盛出備用。
5、鍋裡倒入油，放入蠶豆和胡蘿蔔翻炒。
6、再加入玉米粒。
7、加入適量水，燜煮幾分鐘。
8、收幹汁後倒入雞丁，加入鹽。
9、出鍋前淋少許熱炒鮮露即可。
1、原料：新鮮蠶豆200g、雞腿肉150g
2、配料：沙茶醬1大勺、生抽1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、鹽1/2小勺、生粉1/2小勺
3、雞腿肉處理乾淨，用所有的調料拌勻醃製5分鐘。蠶豆去掉外皮，洗淨瀝乾水份。
4、鍋內燒熱油，下雞肉炒至變色。
5、倒入蠶豆翻炒2分鐘。
6、加入沙茶醬翻炒均勻，加1小勺水炒勻即可出鍋。
1、原料：雞肉500克，大蕕25克，豆油750克（實耗75克），生薑25克，大蒜5克，料酒25克，雞湯50毫升，精鹽6克，醋5克，雞蛋清2個 ，白糖10克，辣椒油50克，味精5克，澱粉25克。
2、製作方法：將雞肉去骨，去皮，去筋膜，用清水浸汔2小時後，撈出，洗淨，切成5毫米見方的小丁。
3、再將雞丁放入瓷盆內，加10克料酒、1.5克鹽、2.5克味精、15克澱粉，抓勻，醃漬20分鐘，入味。
4、把15克料酒、雞湯、4克鹽、白糖、醋、味精、10克澱粉放入小中，攪拌均勻，勾兌成粉芡汁。
5、炒鍋燒熱，放入豆油，燒至六成熱時，下入雞丁，用手勺劃散，撈出，控油，將餘油倒入油罐中。
6、炒鍋留少許底油，燒熱，放入大蔥段、薑末、蒜末烹炒一下，出香味，投入炸雞丁，倒進芡汁，翻炒幾下，加入辣椒油，炒勻，即可。