1、準備做法棍的麵粉。
2、製作液種：用溫水加入酵母攪勻，加入到麵粉裡，攪勻後密封放入冰箱冷藏18-24小時。
3、將主麵糰材料和44克液種一起放入麵包桶裡，和麵約35分鐘，攪拌完成的麵糰溫度約在25度左右。
4、將麵糰放入容器內放置溫暖處發酵90分鐘，在發酵到45分鐘後進行一折後繼續發酵。這個步驟的時候，烤箱開始預熱250度。將發酵好的麵糰分成2份，鬆弛15分鐘。
5、將麵糰光滑面朝下，下三分之一向上翻起來壓緊，上三分之一往下壓緊，將麵糰搓長與石板匹配，把整形好的法棍麵糰放入模具發酵30分鐘。
6、發酵好的法棍麵糰上撒上黑麥粉，用刀片割包。
7、將麵糰移到石板上，迅速往上層的烤盤裡加入熱水，關上烤箱烘烤10分鐘後至割口完全爆開後，撤去上層烤盤，繼續烘烤10分鐘左右至上色滿意。
1、準備食材：黑麥粉60g；水60g；法式麵包粉240g；水150ml±；乾酵母1g；鹽6g;魯邦種60g.
2、提前1天製作水解黑麥麵糰：將黑麥粉與水按1：1混合拌均勻，放置冷藏隔夜；將麵糰中的麵粉和水揉成較光滑的麵糰後蓋好冷藏靜置2-3小時。
3、將所有的材料放入CM707廚師機，低速混合後轉中速揉麵。
4、麵糰揉至麵筋有彈性，拉伸性很好的狀態。
5、麵糰整圓後放保鮮盒蓋好，放冷藏發酵箱3度冷藏發酵約16小時。
6、冷藏發酵好的麵糰室溫回溫恢復至約15度時分割成3等份，整形成圓柱形。
7、將麵糰放發酵布上蓋好，鬆弛約30分鐘。
8、把麵糰上部分向下折二分之一的位置（超過中心線），再將下部分向上折向中心線位置，稍拍掉大氣泡後用掌根壓實，最後右手下左手重疊在上，從麵糰中間朝兩邊搓動，揉搓成約40cm的兩頭尖的長條狀。
9、將麵糰放在發酵布上，用發酵布摺疊間隔開，表面蓋上發酵布，放發酵箱發酵至約1.5倍大。
10、在進行最後發酵時，智慧烤箱，中下層放入烘焙石板，提前上下火270度預熱約50分鐘。
11、用轉移板將發酵好的麵糰轉移到托盤上的油紙上。
天然酵種黑麥法棍的做法圖解11
12、麵糰在入烤箱前用鋒利的刀斜45度角割3道斜口，下一道口從上一道口的1/3處開始割。
13、智慧烤箱，先往注水口加滿水，溫度調至250度，麵糰入爐前先按蒸汽鍵，待蒸汽噴出後將麵糰移到石板上（迅速關門後可持續再加一次蒸汽），烘烤18-20分鐘，烤至顏色焦黃即可。
1、法棍1/3根，鯡魚罐頭1小罐85g，西紅柿1個，生菜葉若干，洋蔥若干，黑胡椒，鹽，橄欖油，米醋，白糖適量，白煮蛋1個。
2、西紅柿、法棍切塊，洋蔥切絲，生菜葉撕小片。西紅柿、生菜葉、洋蔥放在盆裡，加鹽、黑胡椒、白糖、米醋、橄欖油，拌勻。
3、加法棍和鯡魚罐頭，繼續拌勻，裝盤，煮熟的雞蛋切開擺在盤子周圍，就可以享用了！