怎麼做迷你泡芙

　　1、低筋麵粉提前過篩。

　　2、黃油，鹽，糖和水混合加熱至冒泡。

　　3、關火立即倒入低筋麵粉攪拌均勻至無干粉狀態然後將麵糰散開散熱。

　　4、雞蛋打散，麵糰冷卻後，分多次加入雞蛋液攪拌。

　　5、一直攪拌到拉起麵糊成倒三角狀態就可以了。

　　6、麵糊裝入裱花袋，擠入烤盤放入預熱好的烤箱中層200度（10到15分鐘左右）直到泡芙膨脹起來以後，調到170度，總共烤30分鐘。

　　7、出爐冷卻，迷你泡芙就做好啦。

　　材料：低粉60克、高粉60克、黃油80克、水200毫升、白砂糖4克、鹽2克、全蛋3到4個。

　　做法：

　　1、水、黃油、糖、鹽一起加熱至沸騰；

　　2、沸騰後關火將篩好的粉類倒入盆內，趁熱快速攪拌均勻；

　　3、攪拌成團後開小火用刮刀或打蛋器翻拌幾下，估計不到一分鐘，水分蒸發掉一些即可；

　　4、分次加入蛋液攪拌成糊狀；

　　5、將麵糊裝入裱花袋，在烤盤中擠出，注意留出間距，泡芙烤好後會膨脹。

　　1、麵粉全部過篩備用。水，油，鹽全部放入奶鍋中，中火煮至沸騰。

　　2、關火，一次性把麵粉倒入，用耐高溫的矽膠刮刀翻拌均勻，直至無干粉。

　　3、先倒入一半全蛋液，翻拌均勻。

　　4、剩下的全蛋液逐漸加入，翻拌均勻。

　　5、提起來的矽膠刮刀上掛有4cm左右的倒三角形，且呈流動狀。

　　6、裝入裱花袋，任意圓孔的裱花嘴都可以，擠泡芙時多留點間距，儘量大小一致。

　　7、上下火190℃15分鐘，170℃10分鐘，中間層烤，中途不要開啟烤箱！

　　8、膨脹得足夠大了，觀察一下，不會再變大了，就可以換170℃烤了。

　　9、表面呈金黃色就可以了。

　　10、放涼後，底部用筷子戳一個小洞，邊擠奶油邊旋轉泡芙，或者劃開一道口，填入冰淇淋或卡仕達醬都是可以的。（擠好奶油的放冰箱第二天吃會更軟一些，想硬一點就不要擠奶油，直接放冰箱，可以儲存一個星期，隨時吃隨時拿出來擠奶油，或者150℃烘烤5分鐘後再冷卻後擠奶油）