1、先做酥皮，室溫軟化的黃油30克，軟化到手一撮就餡進去就行了，加入白砂糖35克，用刮刀切拌成泥狀。
2、篩入低筋麵粉40克、椰蓉5克，用刮刀切拌成團。
3、用擀麵杖擀成3毫米薄片，用擀麵杖擀成3毫米左右的薄片。擀成薄片後，冷藏30分鐘備用。
4、製作卡仕達醬，雞蛋1個打散、加入白砂糖10克、玉米澱粉20克、淡奶油180毫升、牛奶180毫升，開小火持續攪拌，煮至粘稠。
5、煮至粘稠後，加入無鹽黃油5克，繼續小火攪拌至順滑。
6、把熬好的卡仕達醬過篩一下，口感會更細膩順滑。貼著卡仕達醬蓋上一層保鮮膜，再隔一盆冰水給卡仕達醬降溫，涼了以後放冰箱冷藏備用。
7、製作抹茶卡仕達醬，就在前面的配方里加入5克抹茶粉、我為了一次做兩種味道的卡仕達醬，是減半量做的。
8、製作泡芙，無鹽黃油30克、水30毫升、牛奶30毫升、鹽1克，開火煮至沸騰離火。
9、離火後放入篩好的低筋麵粉40克，攪拌均勻。
10、繼續小火炒至出泡芙表面有光澤，如果不是不炸鍋的話，鍋壁上出一層薄薄泡芙膜就行了。
11、出泡芙膜以後，取出麵糰，放在盆子攤開，室溫的雞蛋1個打散，蛋液按少量多次的加入麵糰，每次蛋液加入以後一定要用刮刀切拌均勻後再加入蛋液。
12、一直加蛋液切拌均勻，直到提起刮刀後，麵糊呈倒三角狀態滴落就行了，多的蛋液就不要再加了，放一邊備用。
13、麵糊裝入裱花袋，擠在烤盤上，小一點可以擠9個，大一點可以擠6個。
14、取出冷藏的酥皮，用模具切成適合的圓形，準備後面放在泡芙體上面。如果沒有圓形模具的話，可以切成方形。或者一開始做酥皮的時候做成圓柱狀，再切成一片片的也行。在擠好的泡芙上，蓋上切好的酥皮。
15、烤箱180℃提前預熱，烤20-25分鐘左右。每家的烤箱溫度不同，需要在烤制的時候，看膨脹的狀態和表面的情況，別太焦了。
16、泡芙放涼冷卻以後，取出剛才準備好的卡仕達醬，加一點牛奶和淡奶油，攪拌至順滑就行了。裝入裱花袋從背面擠入泡芙裡面。
17、最後的點綴，可以不做，取100毫升淡奶油，加10克白砂糖，攪拌至5分發泡狀態就行了。把泡芙倒放在打發好的奶油裡面，轉一圈提出，撒一點椰蓉就行了。
1、烤箱190度預熱，牛奶、水、鹽、糖和黃油放入鍋中，加熱沸騰後關火。
2、加入過篩的低粉。
3、均勻拌成麵糰後，以中火再加熱，不斷攪拌十幾秒使水分蒸發。
4、分次加入全蛋液，每次拌完再加下次，最後面糊順滑，撈起成滴落狀即可。
5、麵糊裝入裱花帶，用1cm的圓形嘴，垂直在烘培紙上，擠出原型麵糊。
6、190度35分鐘，25分鐘左右蓋上錫紙，避免顏色過深。
7、製作卡士達，牛奶、蛋黃、白糖、過篩低粉和玉米、黃油混合，放入鍋中，中火，不停攪拌，會逐漸變濃稠，最後成糊狀即可。
8、蓋上保鮮膜冷卻後放冰箱冷藏至少一個小時。
9、卡仕達和淡奶油混合，打至順滑後，裝入裱花袋。
10、泡芙橫向切開底部擠入卡仕達奶油醬。
11、草莓洗乾淨用廚房用紙吸乾水分，豎切成片，碼3-4片在泡芙上，蓋上蓋子，撒上糖粉完成裝飾。
1、製作酥皮，黃油提前軟化，加入糖粉。放入低筋麵粉。混合均勻。揉至球狀。
2、把酥皮面團放在兩張油紙之間，擀平，放入冰箱備用。製作泡芙，將牛奶、黃油一起放入鍋中。
3、放入鹽，細砂糖，用中火加熱並稍稍攪拌，煮至沸騰後改小火。一次性倒入過篩的低筋麵粉。
4、用刮刀迅速攪拌均勻。麵糊放到不燙手後，分多次加入全蛋液均勻。用刮刀挑起麵糊成倒三角形且不滑落。
5、裝入裱花袋中，擠出泡芙麵糰。用圓形餅乾模，切出酥體。按在泡芙麵糰上把烤盤送入到預熱好180度的烤箱中。烘烤10到15分鐘，當泡芙膨脹起來後，把溫度降到160度繼續烘烤20到30分鐘泡芙做好備用。
6、製作卡仕達醬，把細砂糖加入蛋黃中。打至發白。加入玉米澱粉，混合均勻。將牛奶放入鍋中，煮至沸騰。緩緩倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
7、將混合好的蛋奶糊轉移到奶鍋中，小火煮至粘稠。趁熱加入黃油，混合均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱備用。
9、切開烤好的泡芙，將冷藏的卡仕達醬攪至順滑放入裱花袋中，泡芙內擠入卡仕達醬。表面撒上糖粉。酥皮泡芙就做好了。
1、黃油切塊軟化後，加入水、鹽、糖用中小火煮沸。
2、低筋麵粉過篩倒入煮沸的奶油水內，以小火用擀麵杖攪拌20秒後面粉不粘即可離火。
3、冷卻至65度左右，將雞蛋液分4－5次加入，用木勺或筷子拌勻。
4、拌到麵糊拉起時會慢慢滴下，呈現三角形狀。
5、將麵糊倒進帶有直徑1cm的圓形裱花袋裡，擠 ...
1、將水，黃油，白糖和鹽放進鍋中去小火加熱，並不斷的攪拌，注意一定不要開大火，不然的話這樣會使沸點低的水早早就沸騰起來，將黃油和白糖沸騰出去。
2、在這個加熱的過程中，不斷的加入過好篩的麵粉並不斷的攪拌。待到麵糰幾乎成形時就關火，此時利用鍋和黃油的溫度將麵粉燙熟。
3、在不斷攪動面湖的過程中，將打 ...
1、低筋麵粉提前過篩。
2、黃油，鹽，糖和水混合加熱至冒泡。
3、關火立即倒入低筋麵粉攪拌均勻至無干粉狀態然後將麵糰散開散熱。
4、雞蛋打散，麵糰冷卻後，分多次加入雞蛋液攪拌。
5、一直攪拌到拉起麵糊成倒三角狀態就可以了。
6、麵糊裝入裱花袋，擠入烤盤放入預熱好的烤箱中層200度（10 ...
1、食材準備：
泡芙皮：黃油37g，牛奶45g，水45g，白砂糖1小勺，鹽適量，低筋麵粉46g，雞蛋2個。
泡芙餡：淡奶油200g，白糖18g。
2、製作方法：
（1）首先我們來製作泡芙皮，把2個雞蛋打在碗裡用工具調散，低筋麵粉46g用篩網過篩，都放置在一邊備用。
（2）準備一個小鍋， ...
1、食材：牛奶90ml、黃油45g、鹽1g、白砂糖4g、高筋麵粉60g、雞蛋2個。
2、鍋中加清水、黃油、白砂糖、鹽。
3、黃油煮至沸騰。
4、關火加麵粉，攪拌均勻。
5、邊攪拌邊倒入雞蛋液。
6、麵糊裝入裱花袋中。
7、擠入烤盤，210度烤十五分鐘。
8、泡芙膨脹後調180度 ...
1、用料:低粉100克，牛奶或者水160，植物油70克，糖10克，鹽2克，雞蛋3個。
2、牛奶，鹽，糖，油，放入不鏽鋼鍋裡煮沸馬上關火，然後倒入過篩的低粉，攪拌至沒有粉末顆粒。攪拌好後，等到不燙手的時候，雞蛋分3次加入，3個雞蛋不一定全都加進去，雞蛋慢慢加，沒加一次都要攪拌均勻，直到用根筷子夾起來有個 ...
1、食材：黃油45g，低粉70g，牛奶90g，雞蛋2個，鹽和糖各一小撮。
2、將牛奶或者清水，黃油，糖和鹽加入鍋子裡小火加熱至沸騰，中間要不停攪拌，不要糊了。加入提前稱好的麵粉，快速攪拌至沒有乾粉，也就是把麵粉燙熟。離火。
3、把離火後的麵糊用橡皮刮刀儘量抹開降溫，加入打散的蛋液。一定要分批次加入 ...