1、食材：牛奶90ml、黃油45g、鹽1g、白砂糖4g、高筋麵粉60g、雞蛋2個。
2、鍋中加清水、黃油、白砂糖、鹽。
3、黃油煮至沸騰。
4、關火加麵粉，攪拌均勻。
5、邊攪拌邊倒入雞蛋液。
6、麵糊裝入裱花袋中。
7、擠入烤盤，210度烤十五分鐘。
8、泡芙膨脹後調180度烤十八分鐘。
9、淡奶油加糖打發。
10、將奶油擠進晾涼的泡芙中即可。
11、裝入盤中即可食用。
1、食材：牛奶90ml、黃油45g、鹽1g、白砂糖4g、高筋麵粉60g、雞蛋2個。
2、鍋中加清水、黃油、白砂糖、鹽。
3、黃油煮至沸騰。
4、關火加麵粉，攪拌均勻。
5、邊攪拌邊倒入雞蛋液。
6、麵糊裝入裱花袋中。
7、擠入烤盤，210度烤十五分鐘。
8、泡芙膨脹後調180度烤十八分鐘。
9、淡奶油加糖打發。
10、將奶油擠進晾涼的泡芙中即可。
11、裝入盤中即可食用。
1、牛奶100g、黃油45g、鹽少許、糖少許、低筋麵粉60g、雞蛋3個（去殼130-140 g）、卡仕達醬：蛋黃2個、細糖40g、低筋麵粉20g、牛奶200ml、黃油15g、淡奶油100g。
2、步驟：將泡芙材料中的牛奶、黃油和鹽糖一起放入奶鍋中加熱。
3、煮開後加入過篩的低筋麵粉，邊加熱邊快速拌勻。拌至完全無干粉狀態時停止加熱。
4、麵糊晾至溫的狀態後分次加入雞蛋，拌勻至吸收。麵糊拌至可以拉起細膩順滑的倒三角狀即可。
5、在烤盤墊油紙，將麵糊裝入放圓花嘴裱花袋後均勻擠出小團，最後在表面噴一層水。
6、COUSS 智慧電烤箱CO-750A烤箱，上火200，下火160度，預熱好後烤盤放入中層，烘烤約15分鐘後，
7、當泡芙膨脹到位後，將溫度調為上火170度， 下火150度，繼續烘烤15-20分鐘定型。
8、烘烤結束泡芙可放置幾分鐘再出爐，最後放網架晾涼即可。
9、製作卡仕達內餡：蛋黃打散後加入一半的糖，攪拌到體積變大，加入過篩麵粉拌勻。
10、牛奶加另一半糖煮至沸騰後慢慢衝入麵糊中，邊倒邊攪拌；把混合好的麵糊過篩一遍，再倒入到鍋中加熱，攪拌至順滑，最後加入黃油攪勻到濃稠狀後冷卻備用。
11、將淡奶油打發至順滑狀態後加入冷卻好的蛋黃糊，再滴入幾滴自制的香草精，用打蛋器混合均勻至順滑狀態，卡仕達醬就做好了。
12、先用圓花嘴在泡芙底部扎小孔，卡仕達醬裝入放圓花嘴的裱花袋中後擠入泡芙中，表面篩少量糖粉即可。
1、黃油30克、糖15克、低粉40克、紫薯粉適量、抹茶粉適量、全蛋液約120克、牛奶50克、水50克、黃油45克、中粉60克、蛋黃2個、低粉10克、玉米澱粉10克、牛奶200克、糖40克淡奶油100克、香草精適量。
2、黃油30克切丁軟化。加入15克糖拌勻後略打發。
3、篩入40克低粉。
4、將所有材料拌勻成酥皮面團。
5、將酥皮面團分成三份，取兩份各加入適量紫薯粉和抹茶粉揉勻。
6、將酥皮面團滾成直徑3.5釐米左右的圓柱形，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時。（可以省略這步，直接取適量酥皮揉成團，按壓成薄片也可）
7、蛋黃2個打散。
8、篩入低粉10克，玉米澱粉10克拌勻。
9、牛奶200克加糖40克加熱至糖融化後倒入蛋黃糊快速攪拌。（注意牛奶不用加熱至沸騰，攪拌速度要快，不然麵糊會被燙熟成團）
10、將蛋奶糊過篩倒入奶鍋中。
11、小火加熱至蛋奶糊濃稠。
12、加入適量香草精，坐冷水中攪拌降溫。
13、淡奶油打發至出現紋路。
14、將淡奶油加入到晾涼的蛋奶糊中拌勻，製成香草奶油醬。在奶油醬表面蓋保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
15、全蛋3個打散，取120克蛋液備用。
16、牛奶50克加入水50克、黃油45克放入鍋中加熱至沸騰。
17、趁熱在牛奶中篩入中粉60克拌勻。
18、分次加入全蛋液，每次都要拌勻後再加入下一次，直到麵糊成可成型的狀態。
19、將麵糊裝入裱花袋，用圓口嘴擠成直徑3-4釐米的泡芙坯。
20、將酥皮取出，切成薄片放在麵糊上，放入烤箱中層，先190度烤15分鐘，再180度烤15分鐘。
21、將做好的香草奶油醬裝入放好泡芙花嘴的裱花袋。
22、泡芙晾涼後，從底部擠入奶油醬即可食用。