1、食材：低筋麵粉100g，牛奶160g，黃油80g，蛋黃4個。
2、黃油提前軟化，加入混合過篩的糖粉和低筋麵粉，攪拌均勻。混合好的麵糰，捏成球狀。做好的酥皮面團放在兩張油紙之間，擀成2mm的薄片，入冰箱冷藏變硬備用。
3、【製作泡芙】牛奶、鹽、細砂糖、黃油一起放入鍋裡，用中火加熱並稍稍攪拌。
4、混合液煮至沸騰後轉小火，一次性倒入過篩的低筋麵粉。用刮刀迅速攪拌均勻，將麵粉全部和水分完全融合在一起後關火。燙好的麵糊放置不燙手後，分多次加入全蛋液，攪拌均勻，完全攪拌到麵糊把蛋液都吸收以後，再加下一次。
5、時不時用刮刀挑起麵糊，如果麵糊呈倒三角形狀，並且不會滑落，這個程度就表示OK了，可以不用再繼續加入雞蛋。將麵糊裝入裱花袋擠出泡芙麵糰，三個捱得近一些就能做出花生形狀的泡芙啦。用圓形餅乾模切出泡芙酥皮。
6、將切好的酥皮按在泡芙麵糰上。把烤盤送入預熱好180度的烤箱中烤10-15分鐘。當泡芙完全膨脹起來以後，再把溫度降低到160度，繼續烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。泡芙擠的時候儘量靠得近一些，否則烤出來的時候不能連在一起。
7、【製作卡仕達餡】蛋黃加入細砂糖打至蓬鬆發白後，加入玉米澱粉混合均勻。牛奶放入鍋中小火煮至沸騰，煮好的牛奶一邊緩緩地倒入蛋黃糊中，一邊攪拌均勻。混合好的蛋奶糊轉移到奶鍋中，中小火煮至濃稠，出現紋路後離火。
8、趁熱加入黃油攪拌均勻後。倒入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。將烤好放涼的泡芙橫著切開。做好的卡仕達醬用手動打蛋器攪至順滑後裝入裱花袋中擠入泡芙中。
1、製作酥皮，黃油提前軟化，加入糖粉。放入低筋麵粉。混合均勻。揉至球狀。
2、把酥皮面團放在兩張油紙之間，擀平，放入冰箱備用。製作泡芙，將牛奶、黃油一起放入鍋中。
3、放入鹽，細砂糖，用中火加熱並稍稍攪拌，煮至沸騰後改小火。一次性倒入過篩的低筋麵粉。
4、用刮刀迅速攪拌均勻。麵糊放到不燙手後，分多次加入全蛋液均勻。用刮刀挑起麵糊成倒三角形且不滑落。
5、裝入裱花袋中，擠出泡芙麵糰。用圓形餅乾模，切出酥體。按在泡芙麵糰上把烤盤送入到預熱好180度的烤箱中。烘烤10到15分鐘，當泡芙膨脹起來後，把溫度降到160度繼續烘烤20到30分鐘泡芙做好備用。
6、製作卡仕達醬，把細砂糖加入蛋黃中。打至發白。加入玉米澱粉，混合均勻。將牛奶放入鍋中，煮至沸騰。緩緩倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
7、將混合好的蛋奶糊轉移到奶鍋中，小火煮至粘稠。趁熱加入黃油，混合均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱備用。
9、切開烤好的泡芙，將冷藏的卡仕達醬攪至順滑放入裱花袋中，泡芙內擠入卡仕達醬。表面撒上糖粉。酥皮泡芙就做好了。
1、原料：低筋麵粉105g、黃油85g、糖粉90g、紅曲粉5g、雞蛋3g、淡奶油400g、牛奶90g、白糖10g。
2、45g低筋麵粉、40g黃油、40g糖粉和紅曲粉混合，攪拌均勻。
3、搓成圓柱形，放入冰箱中，冷藏1小時。
4、45g黃油、牛奶和白糖混合，小火，加熱。
5、加入60g低筋麵粉，攪拌均勻。
6、加入雞蛋，攪拌均勻。
7、裝入裱花袋，擠入烤盤中。
8、取出酥皮，切片，放在泡芙上。
9、放入烤箱中，180度，烤30分鐘。
10、50g糖粉和淡奶油混合，打發，擠入泡芙內。
1、主料：黃油50克、牛奶125克、鹽1克、糖5克、普通麵粉80克、大雞蛋2個。
2、輔料：黃油40克、低筋麵粉50克、糖25克。
3、做法：
（1）酥皮製作：黃油融化，放入糖，攪勻，再放入低筋麵粉，攪勻，將麵糰放保鮮膜中塑型成圓柱型，放入冰箱冷凍。
（2）泡芙製作，鍋裡放牛奶，糖，鹽，黃 ...
1、食材：低筋麵粉41克、黃油（冷藏後）41克、糖粉33克。
2、泡芙材料：低筋麵粉64克、雞蛋105克、黃油45克、砂糖1克、牛奶107克、鹽1克。
3、內餡材料：淡奶油300克、糖粉25克。
4、我們先來做酥皮：在冷藏過的黃油中加入糖粉攪拌均勻，篩入低筋麵粉拌勻後揉成麵糰。
5、將麵糰 ...
1、黃油105g、白糖79g、低筋麵粉140g、紅色色素1滴、食鹽2g、牛奶120g、雞蛋3個、淡奶油30g、草莓6顆。
2、45g黃油軟化，加入45g白糖和紅色色素，攪拌均勻。
3、加入65g低筋麵粉，攪拌均勻。
4、蓋上保鮮膜，放入冰箱中，冷藏30分鐘。
5、擀成面片，冷凍15分鐘。
...
1、食材：低筋麵粉41克，黃油（冷藏後）41克，糖粉33克。泡芙材料：低筋麵粉64克，雞蛋105克，黃油45克，砂糖1克，牛奶107克，鹽1克。內餡材料：淡奶油300克，糖粉25克。
2、我們先來做酥皮：在冷藏過的黃油中加入糖粉攪拌均勻，篩入低筋麵粉拌勻後揉成麵糰。
3、將麵糰放在兩張油紙中間，用 ...
1、烘烤過程中開啟過烤箱門。由於泡芙是靠麵粉受熱膨脹的，如果中途開啟烤箱門，麵糊遇到冷空氣，裡面還殘留水分就會縮小下陷，無法膨脹。
2、烘烤溫度過高。烘烤溫度過高，會使泡芙受熱過快，導致膨脹，膨脹後如果不降溫定型，將烤箱溫度調低一些，泡芙就會膨脹過度而塌陷下去。
3、放置時間久了。酥皮泡芙現做現吃 ...
1、黃油40克，糖粉25克，低筋麵粉40克，純牛奶100克，黃油40克，細砂糖2克，鹽1克，低筋麵粉55克（預先過篩好），全蛋液100克（約2個雞蛋）。
2、高筋麵粉、低筋麵粉製成酥皮；
3、再用擀麵棍擀成長48釐米、寬40釐米的長方形酥皮面皮，再靜置鬆弛30分鐘；
4、再使用刀子切成長寬各8 ...
1、在奶鍋裡倒入水、鹽和切成小塊的黃油。
2、大火加熱將鍋裡的水煮開，轉小火。保持鍋裡水微微沸騰的條件下一次性倒入全部麵粉。
3、用矽膠刮刀快速攪拌，使麵粉和水充分混合均勻，麵粉被燙熟，成為燙麵團。這時候可以關火了。
4、等麵糰稍微冷卻以後，就可以加入雞蛋了。打散的全蛋液分次加入麵糰裡，並不斷 ...