1、黃油40克，糖粉25克，低筋麵粉40克，純牛奶100克，黃油40克，細砂糖2克，鹽1克，低筋麵粉55克（預先過篩好），全蛋液100克（約2個雞蛋）。
2、高筋麵粉、低筋麵粉製成酥皮；
3、再用擀麵棍擀成長48釐米、寬40釐米的長方形酥皮面皮，再靜置鬆弛30分鐘；
4、再使用刀子切成長寬各8×8釐米的正方形酥皮面皮，共約30片備用；
5、取一鍋將奶油、水、鮮乳一同煮沸；
6、在鍋中繼續加入低筋麵粉（150克）煮至糊化並且不黏鍋即可；
7、將全蛋分次加入鍋中拌勻，即為泡芙麵糊；
8、將泡芙麵糊裝入擠花袋中，取約20克的泡芙麵糊擠入一塊正方形酥皮面皮中；
9、再將麵皮四角向內折起來直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤約30分鐘。
1、製作酥皮，黃油提前軟化，加入糖粉。放入低筋麵粉。混合均勻。揉至球狀。
2、把酥皮面團放在兩張油紙之間，擀平，放入冰箱備用。製作泡芙，將牛奶、黃油一起放入鍋中。
3、放入鹽，細砂糖，用中火加熱並稍稍攪拌，煮至沸騰後改小火。一次性倒入過篩的低筋麵粉。
4、用刮刀迅速攪拌均勻。麵糊放到不燙手後，分多次加入全蛋液均勻。用刮刀挑起麵糊成倒三角形且不滑落。
5、裝入裱花袋中，擠出泡芙麵糰。用圓形餅乾模，切出酥體。按在泡芙麵糰上把烤盤送入到預熱好180度的烤箱中。烘烤10到15分鐘，當泡芙膨脹起來後，把溫度降到160度繼續烘烤20到30分鐘泡芙做好備用。
6、製作卡仕達醬，把細砂糖加入蛋黃中。打至發白。加入玉米澱粉，混合均勻。將牛奶放入鍋中，煮至沸騰。緩緩倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
7、將混合好的蛋奶糊轉移到奶鍋中，小火煮至粘稠。趁熱加入黃油，混合均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱備用。
9、切開烤好的泡芙，將冷藏的卡仕達醬攪至順滑放入裱花袋中，泡芙內擠入卡仕達醬。表面撒上糖粉。酥皮泡芙就做好了。
1、烘烤過程中開啟過烤箱門。由於泡芙是靠麵粉受熱膨脹的，如果中途開啟烤箱門，麵糊遇到冷空氣，裡面還殘留水分就會縮小下陷，無法膨脹。
2、烘烤溫度過高。烘烤溫度過高，會使泡芙受熱過快，導致膨脹，膨脹後如果不降溫定型，將烤箱溫度調低一些，泡芙就會膨脹過度而塌陷下去。
3、放置時間久了。酥皮泡芙現做現吃是比較好的，不管是買回家的還是自己做的，如果放久了就很容易塌陷。
1、原料：低筋麵粉105g、黃油85g、糖粉90g、紅曲粉5g、雞蛋3g、淡奶油400g、牛奶90g、白糖10g。
2、45g低筋麵粉、40g黃油、40g糖粉和紅曲粉混合，攪拌均勻。
3、搓成圓柱形，放入冰箱中，冷藏1小時。
4、45g黃油、牛奶和白糖混合，小火，加熱。
5、加入60g低筋 ...
1、主料：黃油50克、牛奶125克、鹽1克、糖5克、普通麵粉80克、大雞蛋2個。
2、輔料：黃油40克、低筋麵粉50克、糖25克。
3、做法：
（1）酥皮製作：黃油融化，放入糖，攪勻，再放入低筋麵粉，攪勻，將麵糰放保鮮膜中塑型成圓柱型，放入冰箱冷凍。
（2）泡芙製作，鍋裡放牛奶，糖，鹽，黃 ...
1、食材：低筋麵粉41克、黃油（冷藏後）41克、糖粉33克。
2、泡芙材料：低筋麵粉64克、雞蛋105克、黃油45克、砂糖1克、牛奶107克、鹽1克。
3、內餡材料：淡奶油300克、糖粉25克。
4、我們先來做酥皮：在冷藏過的黃油中加入糖粉攪拌均勻，篩入低筋麵粉拌勻後揉成麵糰。
5、將麵糰 ...
1、食材：低筋麵粉100g，牛奶160g，黃油80g，蛋黃4個。
2、黃油提前軟化，加入混合過篩的糖粉和低筋麵粉，攪拌均勻。混合好的麵糰，捏成球狀。做好的酥皮面團放在兩張油紙之間，擀成2mm的薄片，入冰箱冷藏變硬備用。
3、【製作泡芙】牛奶、鹽、細砂糖、黃油一起放入鍋裡，用中火加熱並稍稍攪拌。
...
1、黃油105g、白糖79g、低筋麵粉140g、紅色色素1滴、食鹽2g、牛奶120g、雞蛋3個、淡奶油30g、草莓6顆。
2、45g黃油軟化，加入45g白糖和紅色色素，攪拌均勻。
3、加入65g低筋麵粉，攪拌均勻。
4、蓋上保鮮膜，放入冰箱中，冷藏30分鐘。
5、擀成面片，冷凍15分鐘。
...
1、在奶鍋裡倒入水、鹽和切成小塊的黃油。
2、大火加熱將鍋裡的水煮開，轉小火。保持鍋裡水微微沸騰的條件下一次性倒入全部麵粉。
3、用矽膠刮刀快速攪拌，使麵粉和水充分混合均勻，麵粉被燙熟，成為燙麵團。這時候可以關火了。
4、等麵糰稍微冷卻以後，就可以加入雞蛋了。打散的全蛋液分次加入麵糰裡，並不斷 ...
下面給大家介紹一下酥皮泡芙如何保持酥脆
首先呢，黃油低筋麵粉牛奶玉米澱粉糖
第一步把黃油融化，然後加入一點兒糖粉。
第二步加入低粉，攪拌均勻，
然後加入雞蛋，打散以後慢慢加進面裡邊。
第三步，擠成型以後放入烤箱烤制，最後放入奶油即可。
最後儲存的時候保持乾燥就可以了。 ...