怎麼做醬香鴨

　　1、主料：老鴨800克。輔料：黃豆醬20克，生薑適量，料酒適量，香料適量，香蔥適量，冰糖適量，老抽適量。

　　2、做法：（1）把鴨子洗乾淨後切成塊；

　　（2）然後燒一鍋熱水，把切好的鴨子放進去；

　　（3）再次煮至水沸騰即可，把鴨肉用水沖洗一下；

　　（4）把生薑切片、準備好大蒜與辣椒；

　　（5）起油鍋，加入生薑、大蒜與辣椒；

　　（6）把瀝乾了水的鴨肉倒進去翻炒下，炒至水份炒出來為止；

　　（7）加入適量的啤酒，再加入適量的老抽，再加入適量的醬，再加入八角；

　　（8）用大火燒至稍稍有點轉紅，然後用小火慢燉；

　　（9）燉的能用筷子插入到肉裡後，加入冰糖，再加入適量的白糖，翻動一下；

　　（10）繼續用小火來燉，燉的等湯汁慢慢的收幹散入蔥花即可起鍋了。

　　1、準備醬香鴨頭1袋、乾鍋香醬1包、洋蔥半個、大蒜3瓣、姜3片、香蔥1棵、辣椒3個、麻椒1克。

　　2、把醬香鴨頭放入冷藏室解凍。拿出鴨頭和料包備用。

　　3、洋蔥切絲、姜切絲、蒜切片、香蔥切絲，準備辣椒和麻椒。

　　4、炒鍋凉油加入麻椒和辣椒小火炒出香味。

　　5、倒入一半的洋蔥絲、薑絲、蒜片和一半的香蔥絲炒出香味。

　　6、倒入醬香鴨頭、乾鍋香醬。

　　7、加入少許水，翻炒幾分鐘，熱透就可以了。

　　8、剩下的洋蔥絲和香蔥絲即可出鍋。

　　1、用料：水鴨1只、八角2個、香葉2片、生抽5茶匙、蠔油3茶匙、香油1茶匙、蒜頭1個、薑片適量、開水適量、白糖適量。

　　2、做法：先把水鴨汆水，同時放入少許料酒取出擦乾鴨子的水份。再放熱油酸片，薑片一起爆炒後把一整隻鴨子放入，煎香鴨身逐漸形成金黃色後，把準備的醬料全部放進去，切記全程不用放鹽，倒入適量的開水沒入鴨身，慢火熬製。每隔十分鐘把鴨身翻一下，更容易吸收醬汁，等到收幹水份，出鍋時加入香油就可以了。