怎麼做鐵板燒魚

　　1、主料：草魚適量。

　　2、輔料：黑木耳適量。

　　3、調料：食鹽適量、雞精適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、料酒適量、生抽少量、香油適量、澱粉適量、植物油適量、姜粉適量、胡椒粉(白)適量、小蔥適量、白糖適量。

　　4、草魚洗淨切塊，用紹酒、花椒、鹽、少量生抽，醃製入味。

　　5、黑木耳撕成小朵沸水燙熟瀝乾備用。

　　6、醃製好的魚塊滾上薄薄的一層幹澱粉，平底鍋中煎至兩面金黃後撈出。

　　7、鍋中燒熱少許油，放入尖椒幹、薑片、蒜片，小火煸出香味。

　　8、放入煎好的魚塊、燙熟備用的黑木耳，加水、適量生抽、白胡椒粉、糖、鹽，中火煮至汁水基本收幹變稠，中間可輕輕翻動1～2次以使魚塊能均勻受熱。

　　9、起鍋前撒上一把蔥花，也可再加些雞精增味，並淋上些香油增色即可。

　　家庭自制鐵板燒魚的做法：

　　1、準備食材：魚一條（任意種類，自己喜歡吃什麼魚就用什麼魚，沒有特別的限制）；蔥薑蒜小米辣若干，鹽、生抽、蠔油、料酒適量。

　　2、先把魚處理乾淨，再把魚從中間切開(留一點點不切斷)。

　　3、把魚放入一個碗中，放入薑片和蔥段和料酒醃製一會，再在魚身上抹上鹽和蠔油（一定要抹勻）再在魚身上抹一些油（防止沾鍋）。

　　4、把蔥、姜、蒜、小米辣切成末，放入碗中備用。

　　5、先在鐵板上抹上油，再把魚放入鐵板中煎至兩面金黃，在把蔥薑蒜小米辣均勻地撒在魚上面，再均勻地灑一些生抽在魚上面，鹹味適中即可。

　　家庭自制鐵板燒魚的做法：

　　1、準備食材：魚一條（任意種類，自己喜歡吃什麼魚就用什麼魚，沒有特別的限制）；蔥薑蒜小米辣若干，鹽、生抽、蠔油、料酒適量。

　　2、先把魚處理乾淨，再把魚從中間切開(留一點點不切斷)。

　　3、把魚放入一個碗中，放入薑片和蔥段和料酒醃製一會，再在魚身上抹上鹽和蠔油（一定要抹勻）再在魚身上抹一些油（防止沾鍋）。

　　4、把蔥、姜、蒜、小米辣切成末，放入碗中備用。

　　5、先在鐵板上抹上油，再把魚放入鐵板中煎至兩面金黃，在把蔥薑蒜小米辣均勻地撒在魚上面，再均勻地灑一些生抽在魚上面，鹹味適中即可。