1、燒點柴火,起鍋燒油來一勺黃豆醬,一點幹辣椒,八角,花椒,薑片蔥花,桂皮,大蒜少許的味極鮮加水攪拌均勻。
2、下入鯰魚倒少許的料酒,開鍋後下入茄子蓋蓋兒燜五分鐘開鍋。
3、玉米麵做的大餅貼到這個鍋邊上,給它蓋上鍋蓋燉半個小時,魚香味已經飄出來了,好了,出鍋撒點香菜即可。
1、玉米麵中加入1克小蘇打，90克溫水，揉成麵糰，餳5分鐘，鯽魚清理乾淨，控幹表面水分，平底鍋中加一點底油，將鯽魚煎至兩面金黃，鐵鍋中加一點底油，放入煎好的鯽魚，加入蔥段、薑片，八角、花椒和蒜瓣，中火加熱，烹入2湯匙料酒，加蓋燜15秒，烹入2湯匙醋，加蓋燜15秒，
2、加熱水沒過鯽魚，加入1湯匙紅燒醬油，加1小勺白糖，大火燒開，餳好的玉米麵團，團成小球，壓成小餅，貼於鍋邊，加上蓋子，中火燉15分鐘，加1小勺鹽，大火收湯，即可。
主料：雁肉500克，輔料：土豆或者黃皮300克，辣椒100克，油菜心150克。
調料：鹽5克，味精4克，醬油5克，花椒10克，大蔥5克，姜4克，豬油25克，白砂糖3克。
做法：1. 將雁肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出；
2、 土豆去皮切成滾刀塊；
3、 花椒放碗內加水泡製出花椒水備用；
4、 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊；
5、 油菜心洗淨；
6、 將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入雁肉塊煸至淡黃色，添入高湯800克，加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、薑片，大火燒沸；
7、 用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，燉熟即可。
1、主料：小黃花魚1斤。
2、調料：醬油15克，醋10克，黃酒10克，鹽5克，白糖10克，大料2個，蔥薑蒜適量。
3、魚清理乾淨，撒一點澱粉拌一下。
4、蔥切段，薑切片，蒜切兩半。
5、坐油七成熱下魚兩而煎黃，不粘的處理方法是抹姜再倒油。
6、煎魚的油一般我是倒掉，也沒多少，換一點新油 ...
材料：魯子魚、油、鹽、紅辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、醋、糖、醬油
步驟：
1、魯子魚一條，去腸肚、魚鱗，洗淨；
2、在魚肚上劃上幾刀，在魚肚子裡抹上一層鹽，用蔥、姜、蒜、料酒先醃20分鐘；
3、鐵鍋內放油，用薑片抹一下鍋，小火將魚身煎黃；
4、將鍋端下晾涼後，再翻面，煎另一面；
5、再 ...
1、將茄子去根，用清水洗乾淨，切成均勻的大塊，蔥切成絲，蒜切成末。
2、在鍋中放入適量花生油，油熱後，將蔥放入鍋中熗香。
3、將茄子全部倒入鍋中，用鏟子翻炒。
4、在鍋中加入適量的醬油，增加茄子的香味。
5、再往鍋中倒入多一些的清水，蓋上鍋上慢慢燉。
6、燉十分鐘後，掀開鍋蓋，加入適量 ...
1、燉面茄子要做的香，可以先把茄子事先炒香。
2、把茄子切成塊後在清水中浸泡15分鐘左右備用。這樣可以防止茄子在炒的時候吸油，導致口感油膩，茄子肉生硬。
3、把蔥薑蒜切好後放入鍋中爆香後加入茄子一起翻炒。
4、加入調味料以及面和清水一起燉煮即可。 ...
1、備用食材：鵝半隻，幹辣椒3個，老薑1塊，八角2個，大蔥1根，花椒粒20個，生抽少許，啤酒2瓶；
2、製作過程：（1）大鵝準備半隻，處理乾淨，將鵝肉斬成大塊，在鍋中添上水，冷水放入鵝肉焯燙，待看到鵝肉變色後，將其從鍋中撈出，用溫水沖洗乾淨；
（2）老薑切成片，大蔥切成段，在炒鍋中添上少許的食用油 ...
主料：茄子、鯰魚。
輔料：豆瓣醬、白糖、料酒、五香粉、幹辣椒、生抽、食鹽。
步驟：
1、先將鯰魚洗淨切塊備用；
2、再把茄子去蒂洗淨切條，並撒入少許鹽；
3、往鍋裡倒入食用油，油熱後倒入茄條煸炒至軟，盛出備用；
4、再將五香粉、白糖、豆瓣醬炒勻；
5、往鍋里加適量清水，倒入鯰魚 ...
1、食材明細：鯽魚、玉米麵、小麥面、青椒、紅椒、油、鹽、生薑、蔥、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、乾紅辣椒、八角、花椒、泡打粉。
2、玉米麵和小麥麵粉各半，再加入一小勺泡打粉，混合均勻。
3、慢慢倒入熱水。
4、用筷子攪拌成絮狀。
5、揉成麵糰醒發。
6、醒發麵團的時候可以準備燉魚的材料。 ...