鯰魚茄子怎麼做

　　主料：茄子、鯰魚。

　　輔料：豆瓣醬、白糖、料酒、五香粉、幹辣椒、生抽、食鹽。

　　步驟：

　　1、先將鯰魚洗淨切塊備用；

　　2、再把茄子去蒂洗淨切條，並撒入少許鹽；

　　3、往鍋裡倒入食用油，油熱後倒入茄條煸炒至軟，盛出備用；

　　4、再將五香粉、白糖、豆瓣醬炒勻；

　　5、往鍋里加適量清水，倒入鯰魚、料酒大火燒開後，關中火燉30分鐘左右即可。

　　1、燒點柴火,起鍋燒油來一勺黃豆醬,一點幹辣椒,八角,花椒,薑片蔥花,桂皮,大蒜少許的味極鮮加水攪拌均勻。

　　2、下入鯰魚倒少許的料酒,開鍋後下入茄子蓋蓋兒燜五分鐘開鍋。

　　3、玉米麵做的大餅貼到這個鍋邊上,給它蓋上鍋蓋燉半個小時,魚香味已經飄出來了,好了,出鍋撒點香菜即可。

　　1、將茄子切丁，洋蔥切末，尖椒切丁，準備用料。

　　2、鍋燒熱，放油，冷油下洋蔥末，炒香。

　　3、將肉末倒入鍋中炒香，放入蠔油，生抽，料酒，根據個人口味。

　　4、將茄丁和尖椒倒入鍋中，翻炒，可以在少量加一些蠔油與生抽。

　　5、把茄子炒軟，然後加入兩勺豆瓣醬，繼續翻炒。

　　6、茄子和醬翻炒融合，加少量的水，繼續煮，將茄子煮爛，水不要太多，太多味道就淡了，保證茄子軟爛就好了。