紅燒蒜子鯰魚怎麼做

　　1、原料：300克鯰魚、10瓣大蒜、30毫升黃豆醬、15毫升香辣醬、2根蔥、5片姜、1根胡蘿蔔、1個洋蔥、30毫升醬油、8克白糖、8克白胡椒。

　　2、鯰魚切成3釐米見方的塊，胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水，燒開後加入15ml料酒，2小段蔥，然後放入鯰魚，用漏勺輕輕劃散，看到鯰魚肉質變色。

　　3、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然後放入胡蘿蔔，一半洋蔥也炒出香味。

　　4、然後放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的鯰魚，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鯰魚變色。

　　5、加入清水，沒過材料1/2處即可，加蓋用中火燉10分鐘，直到魚肉變熟，胡蘿蔔軟爛即可，食用前撒上白胡椒即可。

　　1、豬大排沖洗乾淨，起鍋坐水，水開後倒入適量黃酒、數片姜。

　　2、煮兩分鐘後放入排骨焯約兩分鐘，撈出排骨，水倒掉不要。

　　3、重新起鍋，放入排骨、蔥結、姜和蒜，倒適量醬油、兩勺糖色、一小塊冰糖。

　　4、加開水至基本沒過排骨，大火燒開後加適量黃酒。

　　5、轉小火煮約40分鐘，開大火收汁，出鍋前灑熟白芝麻即可。

　　1、配菜切好備用。醬油，料酒，薑汁，醋、糖加少許清湯兌成一碗料汁備用。

　　2、鯰魚去內臟及鰓，斬去魚頭，把魚切小段放水中汆水以便清除粘液。

　　3、鍋中放油將汆過水的鯰魚煎至兩面微黃撈出備用。

　　4、放入花椒炸香撈出，放入蒜瓣爆香，放入洋蔥、尖椒、鯰魚，倒入料汁。

　　5、待湯滾起後改小火燜煮10分鐘左右放入鹽，開大火收汁濃稠放入雞精即可起鍋。