紅燒排子的常見做法：
主料：香菇250克、排骨500克。
輔料：食鹽適量、姜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、油適量、香葉適量。
步驟：
1、將排骨洗淨並焯水；
2、將蔥切段，薑切片，備用；
3、在鍋中倒入適量油，燒至3層熱，放入薑片、香葉、八角、幹辣椒、桂皮，翻炒數下；
4、然後加入焯過水的排骨，繼續翻炒2分鐘；
5、加入適量醬油和水，燜上蓋子；
6、將香菇泡發，切成塊；
7、排骨燜半個小時後，加入香菇塊；
8、再燒十分鐘左右，加入適量鹽，即可。
1、豬大排沖洗乾淨，起鍋坐水，水開後倒入適量黃酒、數片姜。
2、煮兩分鐘後放入排骨焯約兩分鐘，撈出排骨，水倒掉不要。
3、重新起鍋，放入排骨、蔥結、姜和蒜，倒適量醬油、兩勺糖色、一小塊冰糖。
4、加開水至基本沒過排骨，大火燒開後加適量黃酒。
5、轉小火煮約40分鐘，開大火收汁，出鍋前灑熟白芝麻即可。
1、羊排切好焯水備用大蒜、桂皮、花椒用熱油爆鍋，放羊排翻炒加料酒、鹽，翻炒沒水份了，加入紅燒醬油，翻炒變色，加適量的水，小火慢燉大約40分鐘左右收汁關火即可。
2、紅燒羊排是一道以羊排作為主要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、幹辣椒、生薑、蔥、料酒作為輔料製作而成的家常菜，口味鹹鮮。
主料：豬前腿肉800克、荸薺50克、蒜頭50克、生薑20克。
具體做法如下：
1、將荸薺去皮清洗乾淨，切成小碎丁；
2、將豬前腿肉絞成肉糜，放入料理盆中，加入肉餡調料；
3、攪拌均勻，分次加入適量清水，放入荸薺碎；
4、將肉餡初步分成幾個等大小的大丸子；
5、鍋中倒入多一點的菜籽油 ...
1、原料：300克鯰魚、10瓣大蒜、30毫升黃豆醬、15毫升香辣醬、2根蔥、5片姜、1根胡蘿蔔、1個洋蔥、30毫升醬油、8克白糖、8克白胡椒。
2、鯰魚切成3釐米見方的塊，胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水，燒開後加入15ml料酒，2小段蔥，然後放入鯰魚，用漏勺輕輕劃散，看到鯰魚肉質變色。 ...
1、主料：肋排500克、大蒜1頭。
2、輔料：料酒5湯匙、生抽4湯匙、老抽1湯匙、可樂1碗、八角1粒、花椒10粒、冰糖6粒、蔥、姜適量、鹽適量。
3、肋排剁小塊，浸泡涼水半小時左右，中間換幾次水，把血水泡乾淨。大蒜輕拍一下，去皮。
4、把肋排用料酒，生抽，老抽，蔥姜醃製15分鐘。
5、炒鍋 ...
1、主料：羊排500克（已斬件）。配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，幹辣椒3個，生薑（切片）、蔥（挽結）、料酒各適量。
2、將斬好的羊排洗淨血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗淨的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水衝淨血沫，瀝乾待用。 ...
1、食材：大排500克、生抽3茶匙、老抽1-2茶匙、味精1-2茶匙、糖4茶匙、食鹽1-2茶匙、料酒2茶匙。
2、將大排洗淨後，用刀背在大排上不斷敲打這樣會使得大排的纖維組織鬆散，這是讓大排嫩的重要一步。
3、放入適量食鹽，生抽，糖，料酒，幹澱粉，醃製大排大約20分鐘即可。
4、鍋內放入油，待油 ...
1、準備材料：仔排500克、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、青花椒、白砂糖、雞精、白芝麻、香菜葉子各適量。
2、將仔排洗乾淨，焯水備用；
3、將炒鍋燒熱，倒入20克油，煸香蔥姜後倒入仔排，炒半分鐘後加入料酒翻炒下，加入生抽40克，老抽15克，翻炒上色後加入熱開水持平排骨麵，撒上些青花椒提香，蓋上蓋子轉小 ...
1、準備好所有的食材。將大排放平，用肉錘將大排上的肉剁鬆軟。沒有肉錘的話用刀背將大排拍松。將大排放在碗裡，加料酒、薑片、蔥段拌勻，醃10分鐘左右。將大排兩面拍上幹澱粉備用。
2、準備好油鍋，放入大排。大火炸至兩面金黃，撈出備用。炒鍋里加少許油，放入蔥結、姜、蒜瓣炒香。放入大排稍微翻炒幾下。加入醬油，再 ...