紅燒麂子怎麼做

　　食材：麂子肉2斤、姜少許、蒜頭少許、辣椒少許、鹽少許、醬油少許。

　　步驟：

　　1、麂子肉先切好，切小塊；

　　2、燒開水焯下；

　　3、過好水倒出來；

　　4、鍋里加油燒開，放入姜蒜頭；

　　5、放入麂子肉爆炒5分鐘，放入醬油，辣椒；

　　6、加水煮，煮開後放進高壓鍋壓半小時；

　　7、把蒜葉切好；

　　8、壓好後，倒在盤子裡，加調料，放入蒜葉即可。

　　材料：五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。

　　做法：

　　1、五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。

　　2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。

　　3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。

　　4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。

　　5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。

　　6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。

　　7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。

　　8、下料酒、放入香料包後大火做開。

　　9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。

　　10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。

　　11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

　　主料：豬前腿肉800克、荸薺50克、蒜頭50克、生薑20克。

　　具體做法如下：

　　1、將荸薺去皮清洗乾淨，切成小碎丁；

　　2、將豬前腿肉絞成肉糜，放入料理盆中，加入肉餡調料；

　　3、攪拌均勻，分次加入適量清水，放入荸薺碎；

　　4、將肉餡初步分成幾個等大小的大丸子；

　　5、鍋中倒入多一點的菜籽油，油溫七成熱時轉小火，依次輕輕放入做好的大肉丸子，丸子入鍋前在兩手間摔打整形，手上可抹一些油，防止粘連；

　　6、小火慢炸，待定型後，輕輕翻面