1、將小茄子、辣椒洗淨、控幹水，香菜洗淨備用。
2、鍋中到入油，油熱後將茄子放入油中煎一下，再放入辣椒一起翻炒變色後，加入醬油翻炒一分鐘，加入水，沒過茄子2/3即可。
3、小火燉制，用筷子扎一下茄蒂部位，輕微用力便扎透時，放入香菜，香菜需要浸在湯汁中，可以把茄子放在香菜的上面。與茄子一起燉，當用筷子可以輕鬆扎透茄蒂時，出鍋即可。
1、準備小茄子，把小茄子處理乾淨，熱油下鍋煸炒，多放些油。
2、炒蔫巴後出鍋。
3、把香菜切大段，下鍋煸炒，不用炒蔫，扒拉幾下就出鍋，放在剛才炒好的小茄子上。
4、生辣椒切段，加到茄子香菜裡。注意:此處的辣椒不用炒，生的直接人盆即可。
5、生抽一袋放入鍋中燒開，放糖，按自己口味來，燒生抽時不停用勺攪拌，防止糖糊鍋。
6、生抽汁燒開直接澆進茄子香菜辣椒中即可。
茄子鹹菜的做法如下：
一、食材：辣椒四個，小茄子兩斤，生抽一袋，白糖適量，香菜一把；
二、具體做法：
準備小茄子，將小茄子處理乾淨，熱油下鍋煸炒，多放油；炒蔫後出鍋；將香菜切大段，下鍋煸炒，隨後出鍋，放在剛才炒好的小茄子上；生辣椒切段，加到茄子香菜裡，辣椒不用炒，直接人盆即可；生抽一袋放入鍋中燒開，放適量白糖；燒生抽時不停用勺攪拌，生抽汁燒開直接澆進茄子香菜辣椒中，茄子鹹菜即可做成。
具體制作步驟如下：
1、挑選10斤茄子並洗淨。
2、燒水，開鍋蒸5分鐘，涼透，將茄子一批兩半。
3、將2斤鹹菜洗淨並且徹底控幹水分，之後切成2釐米的小段，均勻的加到茄子。
4、然後用1、5斤鹽均勻的撒在茄子層層之間，10天后即可使用。 ...
1、用料：
花椒一小勺、香葉三片、姜20克、蔥一顆、鹽兩勺、糖兩勺、蒜一顆、醬油（老抽）四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、雞精兩小勺、調和油100克???
2、做法：
（1）自摘的新鮮辣椒在水盆裡洗兩遍，然後放在通風處晾乾到表面沒有水。太陽下，兩個小時應該就可以了。
（2）晾乾水分後， ...
用料：豬肉餡100克、茄子1根、米澱粉30克、普通澱粉70克、雞蛋1個、蔥5克、姜5克、老抽1克、胡椒粉1克、鹽1克、料酒5克、生抽2克。
做法：
1、蔥花5g，薑末5g，豬肉餡100g。
2、倒入蔥花、薑末、老抽、胡椒粉、鹽、料酒、生抽醃製20分鐘。
3、茄子一根切片，將餡夾在兩片茄子中 ...
1、主料：白蘿蔔5個。輔料：粗鹽2/3杯、細蔥100g、蒜30g、生薑15g、蝦醬3大勺、辣椒粉5大勺。
2、蘿蔔洗乾淨後，只留新鮮的嫩葉子。假如蘿蔔大，請切4瓣，再均勻的放鹽；
3、細蔥洗乾淨後，再切成4cm大小；
4、蒜、生薑洗乾淨後，切成細片；
5、蝦醬加一點水後，煮一下。完成。 ...
1、主料：茄子150克、土豆200克。
2、輔料：油3勺、食鹽半勺、大蔥1段、醬油1勺。
3、茄子切成條。
4、土豆切成條。
5、油熱後放入蔥花、醬油爆鍋。
6、放入茄子翻炒。
7、放入土豆翻炒。
8、加入適量的水，醬、鹽蓋上蓋燉10分鐘左右。
9、關火，裝盤。 ...
1、乾淨的大碗裝一個雞蛋跟少許肉末。
2、加入麵粉，水，攪拌均勻後再加入調料。
3、茄子切片，大家也可以根據自己的想法切片，一定不能太厚，最好厚度均勻，這樣在煎的時候容易熟，也容易一起熟。
4、茄子倒入麵糊裡面攪拌均勻，每一片都要有面糊。
5、鍋燒熱後倒入適量油，中火轉小火煎，煎成兩面金黃 ...
1、鹹菜切絲。
2、小乾魚用溫水泡一下洗乾淨，瀝乾水分。
3、紅辣椒和蔥切碎。
4、鍋中加油燒熱，倒入小乾魚。
5、炸至小乾魚金黃，放入切好的蔥段和辣椒炒出香味，倒入適量老抽。
6、把鹹菜絲倒進去翻炒片刻。
7、再放點青椒做點綴加味精即可出鍋。 ...