1、先切幾塊薑片備用。
2、買一斤豆腐，把它切成小正方體塊裝碟。
3、買來一個雄魚頭，洗淨剖開裝好。
4、炒鍋中熱油先爆下薑片，然後放入雄魚頭共炒，正背面都煎上一會兒。
5、待雄魚頭將熟時，往鍋裡注入適量的開水，再放入準備好的豆腐，蓋上鍋蓋同煮。
6、先是大火燒開，後轉中火10分鐘左右，雄魚頭豆腐湯像牛奶色一樣！調一下味即可起鍋享用。
材料：雄魚頭一個，豆腐一斤、生薑5片、食用油適量。
步驟：
1、將豆腐切成小塊、魚頭洗淨，備用。
2、熱鍋下油後，將薑片放入油中爆炒幾秒後放入雄魚頭共炒。
3、待魚頭將熟，向鍋中加入適量開水，再放入切好的豆腐，蓋上鍋蓋同煮。
4、大火燒開後，轉至中火燜10分鐘左右，直至魚湯呈乳白色。
5、調味，出鍋。
注意事項：若魚湯腥味較重，可多加生薑。
海魚頭湯的做法：
用料：
魚一條，食用油200克，蔥兩段，胡椒粉，料酒，薑絲。
步驟：
1、取新鮮魚一條，清理魚頭，準備好蒜姜蔥若干，胡椒粉和料酒備用，葷油備用。
2、以葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入魚頭，文火煎。
3、待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水，做湯。
4、先以大火將湯至沸，後改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉。
步驟如下：
1、豬腳切塊兒冷水起鍋開後至無血水，泡洗之後放大的砂鍋里加火腿幾片；
2、放入陳一點的大海米一小把或者乾貝，7到8粒黑胡椒，一大塊拍後用油煎過的生薑，兩三片香葉和一根山東大蔥用白的部分；
3、開燉用微火；
4、以上步驟注意：不放鹽，香料宜少不宜多，姜要多放事先煎過，煮到湯色微白 ...
1、【主料】魚頭一個、雞蛋2個；
【調料】食鹽5克、蔥少許、姜2片、胡椒粉少許、花雕酒少許；
2、平底鍋燒油後，加少許油，荷包蛋煎好後盛出備用（此菜最好用花雕酒，黃酒香味特別搭配魚的鮮味，白胡椒粉最好用現磨的）
3、原鍋加少量油，繼續煎收拾乾淨的魚頭，一面煎香時放入薑片，翻面繼續煎，稍後放入蔥 ...
1、選擇花鰱、洗乾淨魚：
魚頭湯以花鰱為佳，煲湯更濃更白；在洗魚時，要將魚洗乾淨，在殺魚時，不要將魚膽弄破，否則，燒出來的湯會發苦，沒有味道；魚肚內的黑膜要去除乾淨，黑膜既會讓湯變黑，也不利於身體健康。
2、用砂鍋煲：
煲魚頭湯最好用砂鍋，一者能保持火力，二是煲出來的湯比較白；炒鍋在平時炒菜時 ...
1、取新鮮鱅魚一條，5斤以上;沒有鱅魚，可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；
2、以葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎；
3、待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水，做湯；
...
魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，芥菜性寒，加在煎過的湯中可以中和湯中的火氣，味道特別的鮮美。
材料主料：魚頭尾400g；輔料：豆腐200g、芥菜400g 、薑片適量、開水1000ml、蒜適量。
1、芥菜摘 ...
1、買魚頭的時候，就請師傅幫忙把魚頭剁成兩半；回家後還要把魚頭仔細洗乾淨；
2、取一兩塊姜，洗淨，切片；取一兩根小蔥，洗淨，切成小段；
3、開火，鍋里加入適量的水，將薑片放入，一起煮開；
4、水開後，將魚頭下入鍋裡，一起煮；
5、鍋裡的湯汁煮開後，將小蔥也下入鍋裡，一起煮；
6、最後加 ...
1、魚頭洗淨，從中間劈開成兩半。
2、鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。
3、將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色。
4、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。 ...