雞肝250g、薑片2片、料酒1勺、紅甜椒30g、綠椒30g、生抽1勺、幹辣椒3g、蔥花3g、孜然粉1茶匙、孜然粒1茶匙、鹽1茶匙。
雞肝放水中浸泡掉血水，撕掉筋膜洗淨瀝乾備用。
鍋中注入水，加入薑片、料酒煮開。
下入雞肝，大火煮開撇去浮沫。轉小火，將雞肝煮至斷生。
煮好撈出瀝乾水，放置不燙手。撕成小塊。
紅椒切成跟雞肝一樣大小的塊，綠椒切同樣的大小的塊。
大蔥切蔥花，幹辣椒切碎，熱鍋冷油，下蔥花辣椒爆鍋。
然後放彩椒翻炒片刻，加入雞肝。
生抽、孜然粉、孜然粒、少許鹽調味。翻炒均勻即可。
雞肝250g、薑片2片、料酒1勺、紅甜椒30g、綠椒30g、生抽1勺、幹辣椒3g、蔥花3g、孜然粉1茶匙、孜然粒1茶匙、鹽1茶匙。
雞肝放水中浸泡掉血水，撕掉筋膜洗淨瀝乾備用。
鍋中注入水，加入薑片、料酒煮開。
下入雞肝，大火煮開撇去浮沫。轉小火，將雞肝煮至斷生。
煮好撈出瀝乾水，放置不燙手。撕成小塊。
紅椒切成跟雞肝一樣大小的塊，綠椒切同樣的大小的塊。
大蔥切蔥花，幹辣椒切碎，熱鍋冷油，下蔥花辣椒爆鍋。
然後放彩椒翻炒片刻，加入雞肝。
生抽、孜然粉、孜然粒、少許鹽調味。翻炒均勻即可。
豬心切開，把裡面的血清洗乾淨，切成薄片，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分放入碗中。
加入適量黑胡椒粉和適量料酒攪拌均勻，料酒可以去腥，醃製10分鐘左右。
青紅辣椒清洗乾淨切成滾刀塊，生薑和蒜頭去皮洗淨切成末。
熱鍋放入適量油燒熱，把姜蒜末放入爆香，把豬心放入爆炒至變色，加入適量鹽和適量蠔油翻炒至入味。
再放入切好的青椒和紅辣椒，翻炒幾下盛出即可。
一、番茄燉清江魚：清江魚一條、大蔥1顆、姜一塊、八角、香葉、陳皮、蠔油3勺、生抽4勺、料酒2湯匙、小西紅柿15-20顆、香菜2顆、辣椒5顆。
魚切0.5～1公分厚的片。鍋中放油燒熱，放姜、蔥、八角、香葉、桂皮、辣椒炒香，放魚煎1分鐘，無需翻炒。
然後放生抽、蠔油、料酒，不需要放鹽，因為生抽耗油都是鹹的，額外放鹽會變得很鹹。蓋鍋悶5分鐘。
看到汁水滲出魚還沒有熟，放西紅柿還是中火再燉5分鐘。
這個時候西紅柿的水份也滲出了，魚也熟了，撒上香菜放一點雞精，不吃雞精也可以不用放，直接上飯桌。
二、清燉清江魚：清江魚一條1200克、蔥薑蒜適量、冰糖6小塊、米醋適量、八角適量、花椒適量、雞精少許、鹽適量、生抽2勺、老抽1勺。
清江魚肢解後加蔥薑蒜、酒，鹽醃製20分鐘左右。
蔥薑蒜八角花椒粒爆鍋。
加入清水後倒入清江魚段，水沒過魚段即可。放入適量鹽，生抽，老抽，小火慢燉，留少許湯汁。關火，魚成盤，最後到入湯汁，放上香菜，齊活。
三、啤酒燉清江魚：清江魚1條（2.5斤）、豆腐1塊、金針菇1包、蔥薑蒜適量、鹽2小勺、老乾媽醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺。
魚洗淨切段，加入一勺鹽，一勺料酒，一勺老乾媽，一勺老抽，一勺蠔油，兩勺生抽抓拌均勻，醃製半小時以上。
豆腐切塊，熱鍋放油，放豆腐煎到兩面金黃。
煎好盛盤備用，砂鍋放油放蔥薑蒜。
鋪好金針菇，鋪上煎好的豆腐。
擺上醃好的魚，放一勺鹽，放一瓶啤酒，再加點水沒過食材。
蓋蓋燉，燉到湯汁濃稠，關火上桌。