怎麼做雞蛋煎餃

　　1、食材：水餃一包、雞蛋3個、香蔥適量、黑芝麻適量、植物油適量。

　　2、將水餃煮到基本浮起就可以，然後我們倒掉多餘水份，將餃子表面抹上油；

　　3、6寸烤盤上也抹一層油，抹油可以讓餃子皮烤出來香脆一些，不抹的話會偏硬口感；

　　4、均勻地擺盤在烤盤裡，200度中下層烤15分鐘左右

　　5、期間準備雞蛋液，打雞蛋，加入一點鹽、植物油和黑芝麻；

　　6、將烤盤拿出來，倒入雞蛋液；

　　7、把雞蛋液也抹在皮子上，撒上一把香蔥和黑芝麻這樣可以粘住它們~順便等會烤出來更金黃亮澤；

　　8、放在中上層再烤15分鐘左右表面金黃即可。

　　1、先將酵母粉放入一碗水中調和好放置10分鐘，如果是冬天，水要用溫水。然後將酵母水分次倒入麵粉裡用筷子調拌成絮狀，然後將面放在面板上反覆揉，揉成光滑的麵糰即可。放入盆中蓋上保鮮膜開始發酵，發酵到原來的2倍。

　　2、在等待麵粉發酵過程中，我們先來準備好其他輔助食材。粉絲要提前用涼水泡軟，注意是涼水，涼水泡不易粘刀。淘洗乾淨的韭菜要擦乾水再用。

　　3、將切碎的韭菜和粉絲、雞蛋、雞精、辣椒粉、油、鹽一起調拌成餡。

　　4、將發酵好面取出放在案板上撒少許麵粉揉一揉進行排氣。注意只一小把麵粉，不要放多。

　　5、將發酵好的麵糰搓成條切成一個個等分的小劑子。再擀成厚一點的皮，包上韭菜餡餡料捏成餃子形狀即可。

　　6、平底鍋或電餅鐺先預熱擦上少許油，然後將餃子整齊的碼放在電餅鐺裡。

　　7、加入半碗水。蓋上鍋蓋蒸至鍋中沒有響聲為止。鍋蓋，建議用平時用的鍋蓋蓋上。

　　8、餃子煎好後鍋中聽不見響聲就表示已好。

　　9、煎至金黃脆底即可取出食用。

　　1、主料：餃子20個。

　　2、輔料：油適量、清水1碗、澱粉適量、雞精適量。

　　3、平底鍋倒些油。

　　4、加熱後，把餃子一個個碼在鍋底，小火加熱讓油把餃子底部煎脆。

　　5、準備一碗清水，加入適量澱粉、雞精，把澱粉水倒入鍋中，蓋鍋蓋大火燒開。

　　6、中火加熱至水收幹，要不時觀察，謹防糊鍋。

　　7、小心剷出鍋來，可以看到底部的脆殼。