1、食材：雞蛋2枚、韭菜250克、鹽1勺、豆油適量。
2、把韭菜摘好，洗乾淨，切成均勻的小段，放在盤中待用。
3、雞蛋兩枚，打入碗中，加入一勺鹽，少量的涼白開水，用筷子攪打均勻。
4、鍋中加入適量的豆油，等油開後，把碗中的雞蛋液倒入鍋中。
5、用鏟子把雞蛋翻轉炒熟，如果雞蛋凝成的塊比較大，用鏟子切成小塊。
6、把盤中切好的韭菜倒入鍋中。
7、把雞蛋和韭菜翻炒均勻，韭菜微微變色就可以出鍋了。不要再放鹽了，雞蛋中已經有鹽了。也不主張放雞精。
8、盛入盤中，一盤韭菜炒雞蛋就做好了。
1、食材：雞蛋2枚、韭菜250克、鹽1勺、豆油適量。
2、把韭菜摘好，洗乾淨，切成均勻的小段，放在盤中待用。
3、雞蛋兩枚，打入碗中，加入一勺鹽，少量的涼白開水，用筷子攪打均勻。
4、鍋中加入適量的豆油，等油開後，把碗中的雞蛋液倒入鍋中。
5、用鏟子把雞蛋翻轉炒熟，如果雞蛋凝成的塊比較大，用鏟子切成小塊。
6、把盤中切好的韭菜倒入鍋中。
7、把雞蛋和韭菜翻炒均勻，韭菜微微變色就可以出鍋了。不要再放鹽了，雞蛋中已經有鹽了。也不主張放雞精。
8、盛入盤中，一盤韭菜炒雞蛋就做好了。
1、食材：雞蛋二個，韭菜50克，蝦皮10克。調料：植物油15克，薑末3克，鹽0.5克，味精0.5克。
2、做法：雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗淨切成1.5釐米的段，放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱後，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸後加鹽，薑末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
1、首先將洗淨的韭菜切成小段，雞蛋打入碗中放入鹽，打散備用。
2、油鍋加熱，油熱後下雞蛋液，炒熟打散成小塊盛出備用。
3、然後起鍋燒油倒入韭菜，進行翻炒。放入適量的鹽，再放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可食用。