魚頭火鍋材料：大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。
魚頭火鍋做法：
1、紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。
2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。
3、取大沙鍋置火鍋桌中央，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
三文魚頭火鍋做法：
主料：三文魚頭500克、白蘿蔔500克、粉絲150克。
輔料：油適量、鹽適量、香蔥適量。
製作步驟：
1、三文魚頭清洗乾淨；
2、白蘿蔔清洗乾淨後切成滾刀塊；
3、粉絲用溫水泡發約10分鐘左右；
4、香蔥清洗乾淨後切段；
5、起油鍋，待油溫六成熱時，放入三文魚頭煎制；
6、待一面煎至金黃時，翻另一面繼續煎制；
7、將兩面煎至金黃的魚頭盛出，用剩下的油燒熱後放入蘿
1、主料：豬肝,胡蘿蔔,黃瓜，料酒,醬油,蔥薑蒜。
2、清洗豬肝切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右。
3、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥薑蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
1、雞翅洗淨，並在雞翅上劃幾刀後瀝乾。
2、把瀝乾的雞翅放入碗裡，加入姜和料酒去腥味。放置30分鐘左右。期間可以用筷子攪拌以便更容易去味。
3、放如少許油，因為雞皮上已經有油漬呢。燒熱後放入剩下的薑絲炒香，然後放入雞翅，將其兩面煎熟。
4、放入醬油，大概漫過雞翅的四分之一，放入一勺糖或者一勺半 ...
豬心切開，把裡面的血清洗乾淨，切成薄片，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分放入碗中。
加入適量黑胡椒粉和適量料酒攪拌均勻，料酒可以去腥，醃製10分鐘左右。
青紅辣椒清洗乾淨切成滾刀塊，生薑和蒜頭去皮洗淨切成末。
熱鍋放入適量油燒熱，把姜蒜末放入爆香，把豬心放入爆炒至變色，加入適量鹽和適量蠔油翻炒至入味 ...
1、豬肝應提前醃製，減少在鍋內爆炒入味的時間，從而讓豬肝更滑嫩。
2、豬肝若是為了變得更滑嫩，應該用蛋清、澱粉等上漿。也可以同時加點蔥姜料酒等醃製去腥，加點鹽糖味精等提鮮。醃製方法與其他食物基本一樣
3、熱油下鍋。熱油下鍋可以減少水分流失，讓口感更鮮嫩。
4、油要多些。炒豬肝的油要比平時炒菜稍 ...
1、羅非魚讓賣家幫忙處理乾淨，拿回家以後把羅非魚再清洗一遍，注意要把羅非魚魚腹裡面的汙血和黑膜去除乾淨，必要的話可以加一些麵粉來清洗，以確保把魚肉清洗乾淨。很多人做紅燒魚的時候腥味比較重，很大一部分原因就是因為魚腹沒有處理乾淨。
2、然後在清洗乾淨的魚表面劃上幾道，方便魚肉入味，然後在魚腹和魚身上撒上 ...
1、撒鹽法：將魚洗淨後控幹，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，醃漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
3、沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜 ...
1、第一步：將花甲放入清水盆中。
2、第二步：隨後往盆中倒入半瓶白醋（白醋可以促使花甲吐出口中泥沙，並且白醋中含有醋酸，可以去除腥味）。
3、第三步：用筷子使勁攪拌盆中的花甲。
4、第四步：使用漏網將花甲撈出。
5、第五步：將撈出的花甲裝入玻璃碗中。
6、第六步：接著將玻璃碗放入冰箱保 ...
1、準備鯧魚 300g、蔥 適量、姜 適量、料酒 適量、油 適量、鹽 適量、味極鮮醬油 適量。
2、鯧魚清洗乾淨，去鱗、鰓、內臟。
3、在魚身上用刀斜著切出幾道口子，上下撒一層鹽、倒上料油塗抹勻醃15分鐘。
4、蔥、姜分別切絲。
5、醃好的魚用水沖洗一下，控水，放在盤中。把切好的薑絲和一半 ...