怎麼做鴨腸炒飯好吃

　　1、用料：鴨腸適量，火腿腸適量，米飯適量，老抽適量，蔥花適量，鹽少量。

　　2、米飯涼涼了攪拌鬆軟了放置一旁，火腿腸切丁，鴨腸剪短。

　　3、熱鍋冷油，油熱後放入鴨腸翻炒，然後放入火腿腸丁繼續翻炒。

　　4、加入米飯炒啊炒，然後加入老抽上色，少放一些鹽提味兒。

　　5、炒到所有米飯都染上色後，灑上蔥花即可出鍋。

　　1、鴨貨店買來的鴨腿、鴨腸、魚丸、魚豆腐。

　　2、胡蘿蔔、蒜薹、雞肉腸，忘記拍照了，切丁後才想起，補一張。

　　3、熟米飯，我做的是三個人的量。熟米飯儘量用飯鏟弄的鬆散一些，這樣炒的時候好炒。

　　4、辣鮮露、耗油。

　　5、食用油。

　　6、蔥花。鹽跟雞粉不好拍，就不拍了，自己按炒飯的量跟自己的飲食口味放就行。

　　7、把鴨腸切短一些，鴨腿除骨頭外，其他肉切丁，魚丸一切兩半，魚豆腐也是一切兩半的。

　　8、準備好所有食材後，鍋裡熱油。

　　9、油熱後放入蔥花爆出香味。

　　10、加入胡蘿蔔丁、蒜薹丁、雞肉腸丁翻炒。

　　11、胡蘿蔔丁、蒜薹丁、雞肉腸丁翻炒熟後，放入米飯，小火，繼續翻炒，米飯跟三種丁炒勻後，放入鹽、雞粉、耗油、辣鮮露繼續翻炒，直到將調料炒勻。

　　12、再放入切好的鴨腸、鴨腿肉丁（那個骨頭不放鍋裡炒）、魚丸、魚豆腐，翻炒，跟其他食材炒勻，嘗鹽量是否合適，出鍋。

　　1、將鴨腸上的白油擇淨，撕去直腸和盲腸（只用小腸以上部分），豁開洗淨。

　　2、理順後，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋、精鹽，用手輕輕揉搓，當出現白沫時，立即用水洗淨。

　　3、再將腸子放在開水裡燙一下，待稍一卷起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中。

　　4、去掉線繩，切成長7.3釐米的段，再用開水燙一下，瀝淨水。

　　5、將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內，加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調成汁。

　　6、將蔥油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到將要冒青煙時，倒入調好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10秒鐘左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。