怎麼做麻辣雞爪好吃

　　1、材料：鳳爪500克，蔥半根，姜3片，大料兩顆，幹辣椒一小把，麻椒50克（花椒也可），小茴香10幾粒，香葉3片，生抽45ml，老抽30ml，鹽5克，糖5克，西洋參10片，孜然粉5克，十三香小麻油，黑胡椒粉，桂皮。

　　2、將雞爪洗淨，剪去指甲，準備備用。

　　3、鍋中倒入清水（能沒過雞爪）大火煮開後放入雞爪煮開，然後撇去浮沫，繼續煮一分鐘撈出瀝乾水分。

　　4、鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時放入切好的蔥段薑片，炒出香味後放入大料、幹辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘後，倒入清水能沒過雞爪。

　　5、然後放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開鍋後放入焯好的雞爪等載開鍋後蓋蓋子中火煮30分鐘。

　　6、煮好後將雞爪撈出自然風乾，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可。

　　1、準備雞爪、蔥姜、料酒、花椒、八角、香葉、料酒、老抽、生抽、水。

　　2、首先將雞爪浸泡並切掉指甲

　　3、然後在鍋中加入涼水以及蔥姜、料酒、雞爪，煮開後撇去浮沫撈出雞爪。

　　4、再將鍋燒熱後加食用油並加入雞爪翻炒均勻。

　　5、再加蔥姜、花椒、八角、香葉翻炒均勻，接著淋上料酒、老抽、生抽翻炒均勻。

　　6、再加入適量的水，用大火燒開，再加鹽，用小火煮一段時間。

　　7、最後大火收汁即可。

　　1、土豆刨皮，切塊。年糕切片。大蒜剝皮，大蔥洗淨斜切片，香菜洗淨，姜洗淨切片。

　　2、雞爪剪去爪尖，一剁三。雞爪水氽過，去血水，撈出用清水沖洗乾淨。蔥薑蒜下熱油鍋煸炒出香味。

　　3、再倒入麻辣調料翻炒一分鐘。把雞爪和土豆一併倒入，翻炒三分鐘。

　　4、加入適量的開水，大火開煮。大火煮開，小火蒙煮十五分鐘，然後加入年糕再煮兩分鐘。最後，放入香菜即可。