怎麼做黃燜魚

　　準備小鯽魚200克、雞蛋一個、適量的澱粉、麵粉、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、味精、香菜等調味料。將小鯽魚去魚鱗、魚鰓、內臟，洗淨，用蔥、姜、鹽、料酒醃漬30分鐘。雞蛋液、澱粉、麵粉和成糊，將小鯽魚掛糊。鍋內放色拉油，油熱六成時，將小鯽魚逐個下鍋，炸成金黃色撈出備用。蔥、姜、蒜炒出香味，加高湯、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、炸好的鯽魚，用大火燒沸，轉小火燜40分鐘，放味精調好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。

　　黃燜魚做法如下。

　　1、先將鯽魚打花刀，蒜切片，香菜切段。

　　2、然後在鍋中倒油油熱放入鯽魚，煎至兩面金黃。

　　3、放入蔥，姜，蒜，老抽，豆瓣醬，鹽加入清水燜煮。

　　4、最後小火收汁，裝盤時撒上香菜即可。

　　主料：土豆適量，魚籽適量，色拉油適量，蔥，蒜，生抽，白糖，香葉，食鹽，姜，料酒，豆豉，胡椒粉。

　　做法：

　　1、土豆去皮切塊，魚籽用清水衝幾遍，最好能去掉那層包籽的膜，蔥薑蒜切末；

　　2、起熱鍋，入油三成熱時加蔥薑蒜末爆香；

　　3、加豆豉煸出紅油，下土豆翻炒，加生抽、白糖、料酒炒勻，下適量水，下魚籽、香葉、胡椒粉，大火燒開，中小火燉30分鐘，加鹽調味收汁即可。