怎麼催熟西紅柿

　　1、顏色：催熟西紅柿多為反季節上市，有些顏色非常鮮豔看上去十分飽滿；或者顏色不是很鮮豔，但會出現紅一塊白一塊的情況，這是因為在對西紅柿進行催紅的過程中，時間掌握得不到位，過早地催紅了未成熟的西紅柿。而自然成熟的西紅柿在柿蒂周圍仍有些綠色。

　　2、手感：催熟的西紅柿手感很硬，自然成熟的西紅柿手感較軟。

　　3、形狀：自然成熟的西紅柿外觀圓滑，而催熟的西紅柿外觀呈現多面體，催紅過量的西紅柿個頭要比一般的西紅柿大，有的頂端處，會出現像桃子一樣的尖頂。

　　4、放置時間：被催紅的西紅柿可以在常溫下放置很長一段時間而不會腐爛。因為國內的農業技術還不是很成熟，所以應儘量選購自然成長狀態下的西紅柿。

　　5、掰開：把西紅柿掰開看一看，自然成熟的西紅柿籽粒是土黃色，肉質紅色、起沙、多汁，而催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠，或者尚未長籽，皮內發空，果肉無汁、無沙。

　　6、口感：自然成熟的西紅柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西紅柿無酸甜感，反而發澀，這是因為未成熟的西紅柿中含有大量西紅柿鹼。

　　1、用手摸下。自然成熟的西紅柿捏起來軟軟的，感覺汁就要漏出來一樣，而催熟西紅柿不管是什麼品種，摸起來手感都很硬。

　　2、看果皮顏色是否發暗。自然成熟的西紅柿果皮發亮，表面顏色分佈不均勻，整體圓滑，在根蒂處還有一些綠色，若是黃色品種則呈明黃色，若是紅色品種顏色通紅。而催熟西紅柿果皮發暗，表面顏色分佈均勻，形狀多樣，有的呈方形，有的呈圓形，個頭比自然的要大些，且有的頂端部位會出現像桃子一樣的尖頂。

　　3、嘗味道。自然成熟的西紅柿嚐起來酸甜可口，有點沙的感覺，裡面的果肉是紅色的，籽是土黃色，汁水也特別豐富。而催熟西紅柿吃起來澀澀的，且裡面空空的，有的幾乎無籽，更沒有沙的感覺。

　　1、乙烯催熟：將未熟的番茄與已熟的番茄或香蕉、蘋果等可以釋放乙烯氣體的水果放在一起密封起來，經過一段時間後即可催熟。

　　2、酒精催熟：將番茄置於濃度為95%左右的酒精溶液內漂洗，然後用紙包上，裝在木箱內，放置在18-20℃的溫度下讓其後熟，用這種方法催熟，還能防止果實腐爛。