怎麼判斷杏鮑菇炒熟了沒有

　　其實杏鮑菇只要用鍋鏟試試變軟了就能吃。對於愛吃熟爛的人來說，可以等其炒出水，再等水收汁就可以起鍋了。一般3分半鐘就熟了可以裝盤，5分鐘以後就是熟爛的口感，適合給老人小孩孕婦吃，營養豐富，又易於消化。

　　杏鮑菇和香菇、平菇差不多的，旺火爆炒3分鐘就熟透，只要炒時變軟再多炒半分鐘就可，最好不要炒到出水，那樣就不好吃了，杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。如果放麻油等涼拌的話，蒸8分鐘，手撕成絲即可。

　　杏鮑菇在做之前需要焯一下，否則就會略微發酸，這是杏鮑菇本身的味道，可以食用。 杏鮑菇，又名刺芹側耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。市場上杏鮑菇產品比較多，常見的如百山祖菌菇小菜——杏鮑菇、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨立包裝的小包杏鮑菇等等。

　　杏鮑菇炒5分鐘左右即可成熟，準備食材：杏鮑菇、洋蔥、青椒、蔥、姜、鹽、味精、雞粉、料酒、老抽、水澱粉、食用油。

　　1、杏鮑菇洗淨後切塊。

　　2、洋蔥、青椒切片。

　　3、蔥姜切末備用。

　　4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。

　　5、下入杏鮑菇大火煸炒幾下後烹料酒、老抽。

　　6、少量加水後入鹽、味精、雞粉燜燒。

　　7、加入洋蔥、青椒後收湯，勾芡即成。