1、根據顏色判斷。燉雪燕的時候，如果不知道雪燕是否燉熟了，看看雪燕的顏色是怎麼樣的，如果雪燕的顏色有一種透明感，那麼就是熟了。如果顏色偏白，那麼就沒熟。
2、根據形態判斷。觀察一下雪燕在湯湯水水裡面的形態，燉熟之後的雪燕會和湯水很好的融合，湯水也有種膠質的感覺，而如果雪燕沒有和湯水融合，那麼就說明雪燕沒有燉熟。
3、根據氣味判斷。燉雪燕的時候，聞一下雪燕的味道，如果說聞到一股子水煮蛋中蛋白的味道，那麼就睡迷你雪燕燉熟了，如果沒有這種味道，或者說味道特別的淡，那麼雪燕沒有燉熟。
4、根據口感判斷。如果還是不會判斷雪燕是否燉熟，那麼你可以嘗一下，燉熟後的雪燕滑滑的，特別的軟，而沒有燉熟的雪燕吃起來就係喪失嚼粉絲，有一種硬硬的口感。
5、根據時間判斷。一般燉雪燕的時候葳三十分鐘，這個時間燉出來的雪燕既能夠燉熟，還不會燉的過火，所以你可以根據燉雪燕時間的長短來進行判斷。
有一點大家一定要注意，因為雪燕中富含大量的蛋白質，所以對蛋白質過敏的人群，一定要避免食用雪燕，雪燕雖然是滋補品，但並不是吃得越多越好，一定要適當。
用筷子在茄子上戳一下，如果可以輕鬆扎進去，那就是熟透了。
茄，別稱為矮瓜、白茄等，茄屬於直立分枝草本至亞灌木。果可供蔬食。根、莖、葉入藥，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗是平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。
葉大，卵形至長圓狀卵形，長8-18釐米或更長，寬5-11釐米或更寬，先端鈍，基部不相等，邊緣淺波狀或深波狀圓裂，下面密被7-8分枝較長而平貼的星狀絨毛，側脈每邊4-5條，在上面疏被星狀絨毛，在下面則較密，中脈的毛被與側脈的相同（野生種的中脈及側脈在兩面均具小皮刺），葉柄長約2-4.5釐米（野生的具皮刺）。
熟的扁豆顏色為暗綠色，吃起來沒有豆腥味，沒熟的扁豆則是鮮綠色，吃起來有豆腥味。扁豆，豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。全株幾無毛，莖長可達6米，淡紫色。羽狀複葉；托葉基著，葉片披針形；小托葉線形，小葉寬三角狀卵形，寬與長相等，側生小葉兩邊不等大，偏斜，總狀花序直立，花序軸粗壯，小苞片近圓形，花簇生於每一節上；花萼鍾狀，花冠白色或紫色，旗瓣圓形，翼瓣寬倒卵形，具截平的耳，龍骨瓣呈直角彎曲，基部漸狹成瓣柄；子房線形，無毛，花柱比子房長，莢果長圓狀鐮形，扁平，種子扁平，長橢圓形，在白花品種中為白色，在紫花品種中為紫黑色，種臍線形，4-12月開花。