1、鮑魚變質從外觀上就能看出來，鮑魚一旦變質，其魚身顏色很灰暗，呈褐紫色，沒有光澤，有枯乾灰白殘肉。如果鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠黴斑，說明已經變質了，不能再食用。
2、鮑魚一旦變質後，就不能繼續吃了，變質的鮑魚直接扔掉就行。一般乾的鮑魚應該存放在涼爽乾燥處，避免日光照射，待涼後放入器皿中存放。一段時間後，鮑魚表面有一層“白霜”，這樣不是發黴，而是滲出的鹽分，不影響食用。
3、變質的鮑魚，會有一股難聞的異味，肉質也會變得很軟，這種鮑魚是不能吃的。鮑魚是一種十分珍貴的海產品，由於它對生存環境要求極高，所以儲存時間並不長，應該儘量在短時間內吃完。
4、通常只要鮑魚的死亡時間不長，在沒有發生變質的情況下，還是可以儲存兩天時間的，但很容易腐壞，要儘快吃完。鮑魚的死亡時間超過兩天或者出現了變質的情況，那麼就不建議繼續食用。
1、鮑魚變質從外觀上就能看出來，鮑魚一旦變質，其魚身顏色很灰暗，呈褐紫色，沒有光澤，有枯乾灰白殘肉。
2、如果鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠黴斑，說明已經變質了，不能再食用。鮑魚一旦變質後，就不能繼續吃了，變質的鮑魚直接扔掉就行。
3、一般乾的鮑魚應該存放在涼爽乾燥處，避免日光照射，待涼後放入器皿中存放。
雞蛋是很日常的一種食物，相對來說，儲存期還是比較長的，一般會放冰箱儲存，很多人會透過聞雞蛋味道顏色來分辨有沒有編制，其實這不一定安全，那麼，如何判斷雞蛋有沒有變質？下面小編就帶來介紹。
雞蛋在冰箱裡存放多長時間不變質
食物沒有異味並不代表著它是安全的。
食品發生的微生物汙染一般是「腐敗菌」或者「致病菌」在搗亂。
腐敗菌可以透過分解食物裡的蛋白、多糖和脂肪引起食物變色或者變臭，但它本身不一定直接對人體有害。致病菌可以直接感染人體，但它本身不一定會讓食物變色或者變臭。
我們實驗室就曾經遇到過黴菌已經嚴重超標的堅果棒，本身的風味並沒有太大的變化的案例。
所以，不能完全依靠食物的色、香、味去判斷它的食用安全性，尤其是當這個食物已經放了很長一段時間了。
一般來說，雞蛋在室外可以放8-15天，在冰箱冷藏條件下可以多放20-40天，具體的時間得看雞蛋的潔淨程度和存放環境(潔淨程度、溫度、溼度等)。
如何判斷雞蛋有沒有變質
1、搖雞蛋
用手拿起雞蛋，稍微用力搖一搖，感覺雞蛋很結實，沒有奇怪的聲音，說明雞蛋很新鮮。反之，如果聽到有水聲，表明雞蛋裡面的蛋黃和蛋清已經變稀，蛋殼與蛋清之間的間隙變大，粘附力不強，裡面的物質能夠發生晃動，這樣的雞蛋就不新鮮了。
2、泡雞蛋
將雞蛋放入水中，如果雞蛋新鮮，一般是平躺的，同時是沉入水中的。如果雞蛋存放時間在8天以上，放入水中的雞蛋會出現兩端不平衡甚至是直立的現象。如果雞蛋直接漂浮在水面上，這樣的雞蛋就建議不要食用了。
長時間存放的雞蛋為何會漂浮在水面上呢?這是因為雞蛋殼並不是密封的，上面有很多氣孔，蛋清裡的水會透過蛋殼的氣孔流失，雞蛋裡面的物質就會變少，所以雞蛋的整體重量就會變輕。
3、攤雞蛋
我們從冰箱裡拿出雞蛋或者是剛買回來的雞蛋，將它打入鍋中。如果是新鮮的雞蛋，蛋黃和蛋清都顯得很濃稠，而且都會出現鼓起的現象，同時蛋黃也很結實。反之，如果雞蛋不新鮮了，蛋黃和蛋清都是平鋪攤開的，很薄，像水一樣比較容易流動的樣子，甚至是蛋白和蛋黃混在一起，這樣的雞蛋就已經不新鮮了。
4、剝雞蛋
這種鑑別方法當然就是利用煮熟的雞蛋來加以鑑別了。平時我們很多人都喜歡吃煮雞蛋，當我們將雞蛋煮熟之後，如果發現雞蛋殼很難剝，這恰恰說明雞蛋是很新鮮的，表明雞蛋清煮熟之後的蛋白與蛋殼貼合很緊密，裡面的內容物多。
相反，如果煮熟的雞蛋，在沒有經過冷水降溫之前就很好剝殼，這樣的雞蛋反而不怎麼新鮮了，說明雞蛋裡面的氣室變大，蛋清和蛋黃變稀變少。