怎麼區別煮熟的大米是不是發黴的

　　辨別大米是否變質，可透過基本的“聞、看、摸”來判斷。

　　1、聞。

　　如聞到大米有異味，這是發熱黴變的先兆。處於黴變早期的大米，異味並不明顯。

　　2、看。

　　可從以下幾個方面看大米是否發生黴變：因米粒潮溼，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。

　　3、摸。

　　由於大米和微生物的強烈呼吸，區域性水分凝結，米粒潮溼，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。

　　薯條煮熟後不冷凍能直接炸，有一種做法是可以不用放冰箱的：

　　1、用大個的土豆。去皮，切成薯條的直條形狀，寬細隨意；

　　2、把土豆條放入鍋裡，加水蓋沒，用中火煮開，然後換小火慢煮5分鐘，或者直到煮成半熟，如果完全煮熟了，土豆條就爛了，就沒法炸了；

　　3、將土豆條瀝乾水分，冷卻；

　　4、在煎鍋里加油，用中火加熱，油溫達到130度左右，可以放入土豆條，要小心的一根一根放入，不要一起放入；

　　5、將火稍微調小，儘量把油溫控制在130度左右，輕輕將土豆條翻過來

　　原因：這些不開口的毛蚶在煮之前已經死去，所以煮熟後不開口。

　　在煮毛蚶之前，其中一部分是活著的，一部分是死去的，死去的毛蚶煮熟後是不會開口的，活的毛蚶煮熟後會開口。兩者都可以食用。

　　不開口的毛蚶可以撬開，方法如下：

　　1、左手拿一個不開口的毛蚶，右手拿一枚硬幣或者鐵片。

　　2、將硬幣或鐵片卡在毛蚶背部的縫隙，上下一撬，毛蚶即可開啟。

　　毛蚶屬海產經濟貝類。分佈於西太平洋日本、朝鮮、中國沿岸。在中國，北起鴨綠江，南至廣西都有分佈，萊州灣、渤海灣、遼東灣、海州灣等淺水區資源尤為豐富。生素B12含量較高的食用貝類。