怎麼吃都好吃的潮汕粉粿是什麼？

　　說到吃的，個個都會兩眼放光吧！因為民以食為天，我們是無法改變的了。但是對於喝水都會胖的人來說，吃便是一種苦與樂的“交響曲”。只有羨慕吃不胖的孩紙了。那麼，我們來潮汕小吃看看怎麼吃都好吃的潮汕粉粿是什麼？

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　　潮州粉粿

　　粉粿是一款潮州地區頗具特色的漢族傳統小食，它名為粿，但形卻似雞冠餃形，由於它的皮採用澄麵皮，故蒸熟後晶瑩透明，紅紅綠綠的粿餡分明可見，十分惹人喜愛。

　　“潮州粉粿”形似雞冠餃形，但為什麼卻稱之為“粿”，這是因為“粿”是潮州小食中歷史較為悠久，特別大眾化的形式，故人們有時也把形似餃的小食稱之為“粿”了。

　　主料：

　　澄面，沙葛，白蘿蔔，紅蘿蔔，菜脯，赤肉，白肉，溼香菇，蝦米，臘腸，花生仁

　　配料：五香粉、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油

　　潮州粉粿的做法：

　　取澄面放入盆內，衝入煮沸的開水，攪拌均勻，成“潮州粉粿”皮。

　　取沙葛250克、白蘿蔔250克、紅蘿蔔250克，去皮洗淨切成幼粒，下開水鍋中焯水後待用；潮州特產菜脯100克、赤肉250克、白肉150克、溼香菇100克、蝦米100克、臘腸100克全部切成均勻的幼粒；炒鍋洗淨熱油，把以上原料全部下鍋爆香，同時放入炸熟去皮花生仁100克，切碎芫荽適量，調入五香粉、精鹽（因菜脯已有鹹味，故下精鹽要略少）、味精、白糖、胡椒粉、麻油，勾芡後盛起，成為“潮州粉粿”的餡料。

　　用粿皮包上餡料，成雞冠餃形，上蒸籠用猛火蒸5分鐘至熟，刷上熟油即成。

　　1、鍋內燒開水，肉餅切成薄片，與豬肚丸、魚餃一起放入煮開。

　　2、煮約1分鐘後放入切好的黃瓜片。

　　3、選擇你喜歡的麵條，比如素面，非常細，煮一分鐘就熟了，還可以吸收湯汁的精華。

　　4、當然如果量不夠可以放入其他的。

　　5、一分鐘之後，起鍋，倒入適量的炸蒜頭調味，如果不夠味，可加入少許鹽就可以了。

　　1、紅薯粉200克、豬肉餡100克、鹽適量、醬油適量、花生油適量。

　　2、小鍋內放適量清水燒開，當水冒大泡時，放入紅薯粉，蓋上蓋子煮10分鐘。

　　3、煮好的紅薯粉撈出放入涼水中浸泡10分鐘左右，這樣吃起來會比較Q比較有嚼勁，浸泡好的紅薯粉撈出瀝乾水分。

　　4、起鍋熱花生油，待油開始拉絲時，倒入豬肉餡翻炒7分鐘左右。

　　5、炒出豬肉的香味後，把瀝乾水分的紅薯粉倒入鍋中翻炒5分鐘。