1、首先把剝好的大蒜用清水洗乾淨,放在乾淨的地方,涼幹蒜頭表皮的水分後備用。在準備好的容器內放上長沸過的白開水,放上適量的鹽(可以根據自己的口味放),在放入適量白糖,讓容器內的白開水冷卻。
2、當容器內的水溶液冷卻後,放上表面水分已經幹了的大蒜,溶器內的水溶液必須淹沒大蒜,大蒜不能露出水溶液。再倒入適量的紅醋在容器內,蓋上溶器蓋子,擺放在陰涼通風的地方。一週至兩週就可以食用了,味道很好的。
3、這種大蒜,有種酸甜味,時間放長一點會更好吃的。有的叫糖醋蒜,也有的叫臘八蒜。
1、首先把剝好的大蒜用清水洗乾淨,放在乾淨的地方,涼幹蒜頭表皮的水分後備用。在準備好的容器內放上長沸過的白開水,放上適量的鹽(可以根據自己的口味放),在放入適量白糖,讓容器內的白開水冷卻。
2、當容器內的水溶液冷卻後,放上表面水分已經幹了的大蒜,溶器內的水溶液必須淹沒大蒜,大蒜不能露出水溶液。再倒入適量的紅醋在容器內,蓋上溶器蓋子,擺放在陰涼通風的地方。一週至兩週就可以食用了,味道很好的。
3、這種大蒜,有種酸甜味,時間放長一點會更好吃的。有的叫糖醋蒜,也有的叫臘八蒜。
1、首先把剝好的大蒜用清水洗乾淨,放在乾淨的地方,涼幹蒜頭表皮的水分後備用。在準備好的容器內放上長沸過的白開水,放上適量的鹽(可以根據自己的口味放),在放入適量白糖,讓容器內的白開水冷卻。
2、當容器內的水溶液冷卻後,放上表面水分已經幹了的大蒜,溶器內的水溶液必須淹沒大蒜,大蒜不能露出水溶液。再倒入適量的紅醋在容器內,蓋上溶器蓋子,擺放在陰涼通風的地方。一週至兩週就可以食用了,味道很好的。
3、這種大蒜,有種酸甜味,時間放長一點會更好吃的。有的叫糖醋蒜,也有的叫臘八蒜。
泡沫是醋酸與糖反應產生的異化作用,糖分被分解,二氧化碳跑出來了,不需要進行處理,可正常食用。
糖醋蒜的兩種配料比例
1、用大蒜的重量做配料:10斤鮮蒜的糖醋鹽,大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽。
2、用大蒜的頭數量做配料:糖醋鹽的比例,按蒜頭總量的10%用鹽,53%用食醋,16%用白糖。
製作方法
1、把新鮮的大蒜去點外皮,清洗乾淨,倒入盆裡倒入適量清水直接放鹹鹽浸泡1個小時撈出,放入太陽底把水分曬乾。
2、找個無油的乾淨罈子把曬乾水分的大蒜碼入罈子裡,薑切片和小米辣一塊倒入罈子了備用。
3、鍋裡倒入白醋(或者加一瓶蘋果醋口味更加柔和)糖,和白醬油,鹹鹽大開鍋起鍋晾涼倒入罈子中,倒入適量高度白酒,蓋蓋放入潮溼的地方醃製15天左右即可使用。