怎麼悶魚才好吃

　　用醬燜魚才好吃，醬燜魚的做法如下：

　　材料：鯽魚500克、姜30克、大蒜30克、豆瓣醬30克、大蔥20克、江米酒30克、黃酒50克、醬油10克、醋5克、白砂糖5克、菜籽油30克；

　　做法：

　　1、把小鯽魚宰殺洗淨，用黃酒去腥；

　　2、把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後拌在一起；

　　3、炒鍋上火後放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋裡炸一下，撈起；

　　4、把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裡炒香；

　　5、將魚放入鍋裡，加入冷水，使其剛好沒過魚；

　　6、慢火燜煮15分鐘，加入適量的醬油、醋、白糖、江米酒，再煮5分鐘後把魚撈起裝盤；

　　7、在鍋里加入蔥花，收幹湯後把鍋裡的湯汁淋到魚上即可。

　　1、食材：小魚400g、食用油少量、食鹽少量。

　　2、買魚的時候，一定要看清楚，新鮮最重要，那種軟噠噠放久了的小魚不要買。買回來之後，把魚內臟一定要處理乾淨。清洗的乾乾淨淨。然後瀝乾水，用鹽醃著。

　　3、洗乾淨的小魚醃上幾個小時，水分差不多都瀝乾了之後，就可以準備好鍋，倒入食用油。

　　4、油鍋燒滾之後，開小火，一定要小火，然後放入小魚，一次不要放太多隻，而且也不要急著去翻動。

　　5、小火慢慢的炕熟，兩三分鐘後再輕輕把小魚們都翻個面，煎另外一面。也可以適當加一點油。以防黏鍋。

　　6、煎小魚完全是考驗耐心的時候，煎到兩面金黃又不至於糊掉的時候，保持很好的狀態，不要急著去翻來覆去的用鍋鏟鏟來鏟去的，容易不成型。

　　7、煎熟了之後就可以吃了，如果吃不完的話可以在太陽下曬一曬，曬乾裡面的水分，然後裝在保鮮袋裡，放入冰箱，想什麼時候吃，加熱一下就好了。

　　主料：

　　草魚、雞蛋、黃豆芽

　　配料：

　　鹽、生澱粉、料酒、油、蔥、姜、花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉、幹辣椒

　　做法：

　　1、草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜；

　　2、切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側，片出魚肉；

　　3、片好的魚片，剃掉大刺，魚骨、魚尾不扔留用；

　　4、魚肉切成蝴蝶片；

　　5、製作五香油，鍋中倒入油，放入花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉，中小火加熱十分鐘左右；

　　6、再放入一半的幹辣椒，待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料；

　　7、鍋中加少許底油，放入幹辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部，鍋中加水燒開，把醃好的魚頭、魚骨、魚尾汆燙煮開，盛出後放在豆芽上面；

　　8、放入魚片汆燙變色後取出，放在魚骨上面，在上面放上一部分幹辣椒；

　　9、把餘下的花椒和麻椒，放在煮好的五香油裡，油溫八成熱時加入餘下的幹辣椒；

　　10、油開煮滾後，用漏勺隔著，把熱油淋在魚肉上即可。