材料：鱸魚200克、檸檬30克、大蔥10克、姜5克、大蒜5克、辣椒醬10克、魚露10克、白酒5克、香菜10克。
做法：
1、魚洗淨，身上劃兩刀，放在盤中；
2、檸檬榨汁，用刀刮些檸檬皮屑備用；
3、蔥、姜洗淨，蒜頭去皮洗淨，均剁碎；
4、香菜擇洗乾淨，切成末；
5、將剁碎的蔥薑蒜放在魚身上，並加入辣椒醬、酒、魚露和檸檬汁，大火蒸8分鐘；
6、將蒸好的檸檬魚撒上檸檬皮屑、香菜末即可完成。
材料：鱸魚200克、檸檬30克、大蔥10克、姜5克、大蒜5克、辣椒醬10克、魚露10克、白酒5克、香菜10克。
做法：
1、魚洗淨，身上劃兩刀，放在盤中；
2、檸檬榨汁，用刀刮些檸檬皮屑備用；
3、蔥、姜洗淨，蒜頭去皮洗淨，均剁碎；
4、香菜擇洗乾淨，切成末；
5、將剁碎的蔥薑蒜放在魚身上，並加入辣椒醬、酒、魚露和檸檬汁，大火蒸8分鐘；
6、將蒸好的檸檬魚撒上檸檬皮屑、香菜末即可完成。
主料：
草魚、雞蛋、黃豆芽
配料：
鹽、生澱粉、料酒、油、蔥、姜、花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉、幹辣椒
做法：
1、草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜；
2、切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側，片出魚肉；
3、片好的魚片，剃掉大刺，魚骨、魚尾不扔留用；
4、魚肉切成蝴蝶片；
5、製作五香油，鍋中倒入油，放入花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉，中小火加熱十分鐘左右；
6、再放入一半的幹辣椒，待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料；
7、鍋中加少許底油，放入幹辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部，鍋中加水燒開，把醃好的魚頭、魚骨、魚尾汆燙煮開，盛出後放在豆芽上面；
8、放入魚片汆燙變色後取出，放在魚骨上面，在上面放上一部分幹辣椒；
9、把餘下的花椒和麻椒，放在煮好的五香油裡，油溫八成熱時加入餘下的幹辣椒；
10、油開煮滾後，用漏勺隔著，把熱油淋在魚肉上即可。
1、活魚宰殺後去鱗、鰓、腸，這步可以賣魚的給處理好，回家自己清洗下就可以了，用刀在魚身兩面肉厚的部位劃幾刀。
2、用鹽在魚周身抹一遍，淋上料酒醃製10分鐘。
3、蔥姜切粗絲，鋪在魚盤中。
4、魚肚子裡面也塞上些。
5、鍋中放清水燒開，將放有魚的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘（時間根據魚的大小調整）。
6、關火等3分鐘後取出魚，如果湯汁多，就倒去一部分，淋上蒸魚豉油。
7、魚上放上切好的蔥絲。將植物油燒熱後淋在魚上。
8、可放幾棵香菜裝飾下。