1、青魚片下魚肉，去魚骨，去魚紅。
2、魚肉切小塊兒稱重。
3、用流動的水衝至發白。
4、將小蔥拍扁切斷。
5、將薑片拍扁待用。
6、倒入料酒並攪拌均勻。
7、過篩取蔥姜水。
8、魚肉放入攪拌機，分次加入蔥姜水攪打成泥。
9、紗布疊兩層後倒入魚肉。
10、炒鍋放水，開小火，左手取適量魚茸，透過虎口處擠出魚圓丸，用勺子接住放入清水中，魚丸馬上浮起，說明魚丸攪打成功
1、食材：青魚肉230克、小蔥適量、姜適量、鹽10克、水230克、料酒3克；
2、青魚片下魚肉，去魚骨，去魚紅。用流動的水衝至發白。
3、將小蔥拍扁切斷。
4、將薑片拍扁待用。
5、倒入料酒並攪拌均勻。
6、過篩取蔥姜水。
7、魚肉放入攪拌機，分次加入蔥姜水攪打成泥。
8、紗布疊兩層後倒入魚肉。
9、攪出細膩的魚蓉。
10、分次加鹽，攪動魚肉。
11、擠出魚圓，冷水下鍋。
12、開小火溫水慢煮。煮至變大變白後盛出過涼水。美味的魚丸就做好了。
材料：新鮮魚肉500克、水、鹽、味精、蔥。
做法：
1、將魚肉洗乾淨，平攤在砧板上。
2、左手按住魚尾，右手持刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉。
3、將刮下的魚蓉加入一樣分量的水。
4、用粉碎機或攪拌器充分攪拌。
5、加入適量味精，蔥，左手加鹽，右手不斷朝一個方向攪拌。
6、清水加熱，將魚蓉一個個從手中擠出，逐個下到水中。
7、開火，煮熟用漏勺撈出，冷卻後即可。
1、魚丸的比例為，淨魚肉1斤，水1斤，幹澱粉80克，鹽20克。
2、魚肉改刀成小塊，放入碗中，最後放止水龍頭下衝制15分鐘，衝去血水後，這樣做出的魚丸會更白，沖洗好後，我們碗中加點啤酒，大薑片、小蔥來醃製下，用手揉捏，將蔥薑汁給吸附在魚身上即可，最後醃製10分鐘，10分鐘後，撿去小蔥和薑片丟棄不要然後 ...
做魚丸去魚刺的方法是：在片完魚之後，將魚肉平攤的砧板上，用刀刃斜著一下下的把魚肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉裡面的刺了，將刺去掉即可。
魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。並且魚丸是福州、閩南、廣州、臺 ...
龍利魚是沒有刺的魚類，中間只有一根主骨，並且還很柔軟。還有鱖魚也是一種，它是一種比較名貴的魚，嚐起來口感很好，肉質比較的細嫩。除了這兩種之外，還有羅非魚、鱘魚等。
龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的 ...
1、取一兩條草魚，草魚的數量根據想做的魚丸多少決定，將草魚的魚鱗去掉，內臟清理乾淨，然後用清水洗乾淨，放在盆裡待用。
2、接下來為了方便操作，可以將草魚的頭切掉，頭上取不下魚肉來，乾脆直接扔掉，如果喜歡吃魚頭，可以單獨燉湯吃，將魚尾也切掉，這樣就只剩大部分魚肉了。
3、將魚放在案板上，用一把快刀， ...
帶魚不能做魚丸，做魚丸的秘訣：
1、選魚有講究
做魚丸的魚，一定要刺少肉厚，鮁魚，鰱魚，鱅魚是首選，魚丸吃的就是一個鮮，所以用魚最好是新鮮的活魚。選魚要選大魚，3斤以上的為宜，小魚的話，刺兒太多。
2、用料有講究
單純用魚肉做魚丸的話，口感單一，不夠香。建議在拌魚肉泥的時候，加入一些剁碎的 ...
1、食材。魚丸300克，魚豆腐4個，火鍋火腿4個，油豆皮30克，大頭青2顆，水發皮肚50克，高湯適量，鹽適量，胡椒粉適量，雞精少許，青蒜少許，香油少許。
2、把魚丸，魚豆腐，火腿片和水發皮肚全部切塊放入砂鍋中。
3、加入高湯。
4、燉煮5-8分鐘，然後加入油豆皮。
5、加入鹽、胡椒粉。
...
1、材料：魚丸（15粒）、香菇（5朵）、雞蛋（2只）、鮮黑木耳（20克）、紅蘿蔔（1/3只）、濃縮湯料（32克）、蔥（1根）、姜（2片）
2、調料：生粉（1湯匙）、白糖（1/3湯匙）、鹽（1/4湯匙）
3、香菇用清水泡發，擠幹水切成絲；黑木耳和紅蘿蔔洗淨都切絲，蔥切成蔥花；將1湯匙生粉和5湯匙清水 ...