怎麼才能去掉肉皮的腥味

　　首先，第一在製作豬皮或者煮豬皮的時候可以少許放點花椒、蔥姜和料酒來去除它的腥味；

　　第二種方法呢，可以將豬皮用火燒一下，燒到它略微發焦甚至於發黑，燒完之後呢，將豬皮放到清水裡面去刮掉它的燒焦或者燒黑的部分，然後清洗乾淨，這樣子也能去除很大一部分豬皮上的腥味。

　　第三在製作豬皮的時候，可以先用鹽在豬皮上均勻的塗抹上一遍，如果說腥味還是較重的話，可以再抹上一點點白酒來去除它的腥味。

　　但是第三種方法有一個弊端，豬皮經過鹽的醃漬之後，口感會略微發硬。

　　豬皮經常會製作成凍肉去食用，一般製作凍肉呢，會將豬皮表面的油分去除乾淨，將豬皮焯水，切成細小的絲，一斤的豬皮放上兩斤的水，放入高壓鍋後之後加上蔥姜和少許的花椒粒，高壓鍋上汽之後煮半個小時，撈去蔥姜和花椒，放到容器裡面自然放涼，那的豬皮凍就做好了。

　　方法：

　　1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉。

　　2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水透過兩鰓浸入血液，如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時。

　　3、將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，將魚線抽出。

　　4、宰殺魚時，將魚的血液儘量沖洗乾淨。

　　5、烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，再配上料酒，進行醃製2個小時，然後把血水洗乾淨。

　　可以先把它放入鹽水中浸泡一段時間，然後烹飪過程中加入料酒，生薑去腥。

　　要想去除海筍的腥味和粘水的話，可以在烹飪它之前把它放入鹽水中浸泡一段時間，然後在烹飪的過程中加入適量的料酒、蔥、姜、蒜或是香料來去除、掩蓋它的腥味。

　　海筍是一種軟體動物，有薄薄的貝殼，它們通常都居住在泥沙灘中，也有的會在木材、岩石上面鑿洞並居住，因此它還被人們稱為鑿石貝、穿石貝。