1、用熱水加一點料酒和生薑、大蔥、少些食鹽浸泡十多分鐘。味道過重用加入生薑的水用煮，把生薑的汁煮出來，再加上大蔥、料酒、少些食鹽浸泡。
2、給雞肉焯水。
3、把雞在烹飪前用薑汁醃製5到10分鐘。
4、放少許醋。
5、洗雞時把雞的屁股切掉，並將雞身內外黏附的血塊內臟挖乾淨，可以去掉雞肉的腥味。
方法：
1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水透過兩鰓浸入血液，如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時。
3、將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，將魚線抽出。
4、宰殺魚時，將魚的血液儘量沖洗乾淨。
5、烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，再配上料酒，進行醃製2個小時，然後把血水洗乾淨。
可以先把它放入鹽水中浸泡一段時間，然後烹飪過程中加入料酒，生薑去腥。
要想去除海筍的腥味和粘水的話，可以在烹飪它之前把它放入鹽水中浸泡一段時間，然後在烹飪的過程中加入適量的料酒、蔥、姜、蒜或是香料來去除、掩蓋它的腥味。
海筍是一種軟體動物，有薄薄的貝殼，它們通常都居住在泥沙灘中，也有的會在木材、岩石上面鑿洞並居住，因此它還被人們稱為鑿石貝、穿石貝。
方法：1、將生蠔洗淨，用料酒泡製，再加鹽。便可以去除腥味。
2、將生蠔放入鹽水煮五分鐘，迅速將生蠔放進冰水裡。反覆幾次便可以去除腥味。 ...
燉兔子去腥味的步驟：
1、將兔腿洗淨，放在加入黃酒和薑片的清水裡浸泡1小時。
2、焯水，將洗淨的兔肉塊放入冷水鍋中，放入薑片和蔥段，再加入適量的料酒， 燒開水，煮出血沫，然後用開水將血沫沖洗乾淨。
3、將姜、蒜片、八角、桂皮、豆瓣和豆豉醬等調料一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒。
4、加入適量 ...
1、將泡好的黃豆放入鍋中，開鍋煮5至10分鐘。脂肪氧化酶是導致豆腥味的原因，在此加熱的時候，氧化酶會失活，因此再將煮過的豆子放在豆漿機內即可去掉豆腥味。
2、可以放少量的小米和糯米，比例大約是黃豆：小米：糯米7：1：1。這個比例可以根據個人喜好來調節，這樣做出的豆漿更香醇，可以掩蓋掉豆腥味。 ...
去除腥味的方法：
1、首先在雞清洗時必須將雞的臀部切掉，並將雞身內外黏附的血塊內臟清理乾淨；
2、不論是整隻烹煮，還是剁塊燜炒，都要先將其放入水中燙一會，因為雞肉表皮受熱後，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的，然後再加入料酒、生薑也有除腥的作用；
3、在炒、炸之前，用醬油、料酒醃 ...
1、焯水的問題：有人說：燉雞湯，焯水是必需功課。其實，不然。營養味美的做法：冷水時就把雞肉放下入砂鍋，大火燉開後，一點點的撇去浮沫與油脂，加少許料酒、姜蔥，然後小火煲湯，再燉至爛即可，加鹽。雞塊一定不要焯水，因焯水受熱，其營養成分都會在不同程度上受破壞，雞的鮮味就會流失，而雞湯講究的恰恰就是湯的美味及營養 ...
1、燉老雞，將20或30粒大豆加入鍋中，一起燉，煮得很快，味道鮮美；或在殺死雞之前，先將一湯匙醋倒入雞中，然後再次將其殺死，然後用文火煮。或放3到4個山楂，雞肉很容易燉爛。
2、燉老雞時，在湯裡放一兩把大豆，肉就會燉爛。
3、如果未殺死雞，則從雞嘴中倒入一小勺醋（裝滿後，捏住雞嘴以防止其吐出），然 ...
首先，第一在製作豬皮或者煮豬皮的時候可以少許放點花椒、蔥姜和料酒來去除它的腥味；
第二種方法呢，可以將豬皮用火燒一下，燒到它略微發焦甚至於發黑，燒完之後呢，將豬皮放到清水裡面去刮掉它的燒焦或者燒黑的部分，然後清洗乾淨，這樣子也能去除很大一部分豬皮上的腥味。
第三在製作豬皮的時候，可以先用鹽在豬皮上 ...