1、燉老雞，將20或30粒大豆加入鍋中，一起燉，煮得很快，味道鮮美；或在殺死雞之前，先將一湯匙醋倒入雞中，然後再次將其殺死，然後用文火煮。或放3到4個山楂，雞肉很容易燉爛。
2、燉老雞時，在湯裡放一兩把大豆，肉就會燉爛。
3、如果未殺死雞，則從雞嘴中倒入一小勺醋（裝滿後，捏住雞嘴以防止其吐出），然後再次將其殺死，然後慢慢用加熱燉雞，使雞肉很快燉爛。
4、在燉雞肉之前，先用香醋攪拌，然後再燉，肉質很容易爛。
5、將雞肉放入冷水鍋中。煮沸後，用高火煮15分鐘。同時加入鹽，大茴香，山楂片等。15分鐘後，關閉火鍋，蓋上鍋蓋幾分鐘，然後在鍋中悶一下，雞肉就會爛掉。
土雞洗淨切塊，先煮掉血水；鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開，轉小火燉；另拿個鍋，放油，爆香泡發好的香菇；將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥，放入鹽巴調味即可。
材料：醬油、紅糖或者粗糖、姜、大蒜芝麻油、黑胡椒、雞肉。
做法步驟：
把大蒜和其它新鮮成分給碾碎；把所有成分混合好；選擇雞肉的任何一部分來醃製，醃料可以搭配雞胸，大腿，雞腿和雞翅都很美味；把雞洗乾淨讓後拍幹。這樣可以把任何包裝留下的味道給去除，讓雞肉更好的吸收醃料的味道；把生雞肉和醃料放在食物儲存盒裡；在冰箱裡冷藏至少4個小時即可。
咖哩雞肉飯做法一：
用料：雞肉，土豆一個，洋蔥半個，米飯一碗 ；
佐料：塊狀咖哩滷兩塊，醬油、鹽、料酒、雞粉、高湯、香油各適量；
1、洋蔥切絲，土豆削皮切滾刀塊，雞肉切塊用開水燙過撇去血沫撈出待用；
2、炒鍋上火，略放多一些油，五成熱時下少許洋蔥絲爆香，下雞肉塊，翻炒1分鐘左右，翻炒中略撒 ...
1、收拾乾淨的雞，在煲湯前，要用開水燙一下，並去皮；
2、煲湯的水要先用水壺燒開，倒入湯煲，千萬不要用生水；
3、香料佐料等味道不要過濃蓋過雞味；
4、儘可能用高壓煲，如用瓦煲的話，至少要煲兩三個小時；
5、熄火時再放鹽，即可。 ...
涼拌鴨肉，簡單又好吃！
燉雞湯後的雞肉撈出，把水瀝乾後，用手把雞肉撕成一絲絲的備用
蔥薑蒜切成末，備用，辣椒切成小段別用
把雞絲放入一個大的碗裡，把切好額蔥薑蒜，辣椒放在雞絲上面，放入適量醬油，並放入花椒
起鍋，等鍋熱了以後倒入油，把油熱開後，直接倒入雞絲的碗裡
拌勻後就可以直接食用了 ...
雞湯燉濃稠變清澈的方法步驟：
1、燉之前先有沸水焯一下，去掉雞的血水，撈起後再放入燉鍋，燉出來的雞湯鮮而不濁，不腥，味道特純，此法也可用於燉鴨；
2、在湯中滴入一至兩滴醬油，可使湯更鮮美；
3、如是用小燉盅，在淹制雞肉的時候，將雞肉外裹上一層薄薄的蛋汁，放入盅內，再緩緩注入水，加蓋放鍋裡蒸制， ...
1、將鍋中水燒開後，加入雞精和少許鹽。
2、將爐火調小至中火，加蓋。
3、大概半個小時之後，開啟鍋蓋，用筷子扎，如果能夠扎入羊肉裡，則羊蠍子已熟。 ...
1、首先我們把準備好的雞切成塊狀，準備好一些陳醋。材料都準備好了，這是我們開始進入主題。我們把鍋燒熱，加點清油，把雞塊倒進鍋裡翻炒，把水分都炒幹。
2、先備好的陳醋倒到鍋中一起翻炒（一隻雞大概用到50克左右），炒到鍋內發出噼啪噼啪的爆響聲時，這時我們就加熱水進去，沒過雞肉雞肉即可，用旺火先燒10分鐘， ...
1、雞腿需要燉多長時間，不能一概而論，這要看雞的種類和雞腿切塊大小。如果是肉食雞的腿基本湯汁開鍋後10～20分鐘就軟爛了。
2、要是農村散養的雞，尤其是1～2年以上的雞，那種雞腿就要燉半小時以上甚至一小時才能入味和軟爛。 ...