燉雞湯剩下的雞肉做法

　　涼拌鴨肉，簡單又好吃！

　　燉雞湯後的雞肉撈出，把水瀝乾後，用手把雞肉撕成一絲絲的備用

　　蔥薑蒜切成末，備用，辣椒切成小段別用

　　把雞絲放入一個大的碗裡，把切好額蔥薑蒜，辣椒放在雞絲上面，放入適量醬油，並放入花椒

　　起鍋，等鍋熱了以後倒入油，把油熱開後，直接倒入雞絲的碗裡

　　拌勻後就可以直接食用了

　　1、食材：土雞腿2只，幹香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。

　　2、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨

　　3、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘。

　　4、起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。

　　5、這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。

　　煲雞湯剩下的雞可以製做成雞刨豆腐，做法如下：

　　將雞湯中的雞撈出洗淨後將雞皮剝掉，雞肉撕下成絲；豆腐用勺子碾碎；海米用水泡軟後切碎，蔥切蔥花，姜切末；炒鍋上火燒熱，加入植物油，油熱後開小火倒入蔥姜略炒；炒香後開大火放入海米末和豆腐煸炒，加鹽，雞精和糖；水分略幹後放入雞絲略炒幾下；最後用水澱粉勾芡即可。