怎麼把雞大腿給剁成小塊

　　首先切斷髖關節卸下雞小腿和雞大腿，將雞腿略微彎曲，使髖關節脫離髖臼。用同樣方法卸下另一隻雞腿，分開雞小腿和雞大腿。將雞腿放在案板上，有皮的一面朝下。另一隻手按住雞小腿，尋找關節，將關節處完全切開。雞腿是指一種取自雞的大腿的肉（帶骨頭的）。雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

　　雞直接拿刀就可以剁成小塊，雞肉在食用的時候要先把整雞處理成小塊，這樣做菜時更能快速的煮熟入味，在剁雞前要先把雞身上沒有處理乾淨的毛以及雞體內的內臟部份清除處理乾淨，再用清水浸泡半個小時，把雞體內的淤血泡出來，能更好的保證雞塊的口感，雞肉中含有豐富的營養物質，多吃雞肉不僅能夠增強人體免疫力，還可以很好的控制體重。

　　雞的正確剁法是先把雞頭去掉，可帶脖子也可不帶，再把兩隻雞翅膀與兩隻雞腿切下來，這時就只剩下雞身了，先把雞身按從頭到尾的方向剁為兩份，而後按照菜品所需雞塊的大小，把兩份雞身分別剁成小塊即可，雞翅膀剁成翅中與翅尖兩部份，雞腿部份分為雞腿雞爪，雞大腿可剁可不剁。

　　排骨剁成小塊首先一手扶著要剁的排骨於砧板上，另一隻手拿著斬骨刀對準要切斷的地方用點勁剁下去，一剁一段或一塊。也可以讓豬肉檔的老闆幫忙剁小塊就可以了。排骨是指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類。一般家庭常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨等。