怎麼挑選剝開的榴蓮肉

　　1、捏尖刺

　　成熟度好的榴蓮，才能又甜又糯；如果不小心買到不成熟的榴蓮，它的果肉往往又硬又澀，無法下口。想知道榴蓮成熟度怎麼樣，透過一個“小動作”就能知曉。這個胖胖的“狼牙棒”上面，佈滿了密密的尖刺，選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕鬆就能讓它們彼此“靠近”，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好；如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴蓮比較生。

　　2、看大小

　　透過辨識果實的大小和外觀顏色，也能識別榴蓮是否成熟。和挑西瓜的原理一樣，一般來說，體型比較大的榴蓮成熟度會好一些。從外殼的顏色來看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟。

　　3、看開裂度

　　很多人認為，自然開口的榴蓮就是好榴蓮，其實也不盡然。如果喜歡使用這種方法，則要注意辨識幾種情況。一般來說，已透過上面“竅門一”和“竅門二”兩種方法檢驗過的榴蓮，都會比較不錯，不一定非要開口不可。如果你要挑選外殼已經裂口的，那最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因為如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到汙染，也容易變質。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴蓮，那最好回到家後儘快享用，不要再長時間放置，否則容易變質。

　　4、聞氣味

　　成熟；成熟榴蓮的氣味香濃馥郁，讓人饞涎欲滴，常吃的人一聞便知；不過，如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時，就千萬不要購買了，這樣的榴蓮肯定已經變質了。

　　5、看外觀

　　會挑榴蓮的人，還有一個聰明的辦法，就是看這個“狼牙棒”外面鼓起來的“小山”，平緩而微隆的“小山”中，正是香甜芳香的果肉，“小山”越多，當然就是果肉越多啦！透過“狼牙棒”的尖刺，也可以瞭解果肉的多少，如果狼牙棒上多為平緩的、底面較大的椎形尖刺，證明榴蓮果肉較多，成熟度較好；反之，如果尖刺多為又尖又細的形狀，就證明果實不太成熟。看外觀時，還有一點需要注意，就是看看榴蓮的“尾巴”，也就是果柄。粗壯而新鮮的“尾巴”，證明它營養充足，且品質新鮮，是挑選榴蓮的又一“指標”。

　　6、搖一搖

　　小心地將雙手的手指分別放在榴蓮兩側的尖刺之間的凹陷處，把榴蓮輕輕地拿起來，拿穩後，用手輕輕搖晃榴蓮，如果感到裡面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則證明果肉已成熟並脫離果殼，這樣的榴蓮，就是成熟的好榴

　　挑選剝開的榴蓮肉的方法：

　　1、看顏色。成熟的榴蓮肉顏色偏黃，偏向於暗黃或者褐色的榴蓮肉是成熟度最好的。並且偏黃顏色的榴蓮肉比較甜。

　　2、看大小。榴蓮肉個頭均勻的比較好，大小適當，比較飽滿。此時的榴蓮肉會多汁好吃。

　　3、聞氣味。挑選榴蓮肉的時候，可以拿起來仔細問一下氣味。質量比較好的榴蓮肉氣味會比較濃重，並且仔細聞過後會有香甜的味道。

　　4、試重量。同樣的榴蓮肉，輕的會比較熟，重的會有七八成熟。並且輕的榴蓮肉核會比較小，適合食用。

　　報紙包裹催熟

　　如果剝開的榴蓮肉還在殼裡面，可以把生榴蓮”放”熟通常是用兩張報紙(保鮮膜、厚毛巾也行，不要用塑膠袋，不過報紙更好)把榴蓮整個裹住然後放在陰涼點的地方，不要多接觸氧氣和空氣，這樣榴蓮不會熟得爛掉。放兩天就可以吃了。

　　和蘋果香蕉放在一起

　　剝開的榴蓮如果發現還未熟透的話可以買一個熟透的香蕉(或蘋果，最好是爛蘋果)和榴蓮肉放在一起(不管你用什麼東西把它們裝在一起)，冷天的話3天左右就熟了，熱天的話1天左右就可以了。因為成熟的香蕉(或蘋果)會釋放乙烯氣體，而乙烯本身就是很多果農用來催熟用的。

　　微波爐加熱

　　剝開的榴蓮肉如果已經從果殼上剝離下來了，可以用用保鮮膜包住果肉用微波爐轉2分鐘左右就行了，拿出來用筷子戳戳看，是不是軟了，不夠軟就再叮30秒，視具體情況而定。(如果沒有微波爐電吹風吹，可以快速將半生的榴蓮吹熟。或者放在臺燈下烤。不要用塑膠袋，會產生水氣，只會加快榴蓮的腐爛，不過這種方法殺傷力較大，需謹慎使用。)