怎麼挑選紫薯

　　1、看形狀：挑選時應該選擇形狀稍顯長，紡錐形狀的，這種形狀的紫薯味道比較純正。

　　2、看外皮：外皮較光滑，沒有任何異常，那麼紫薯比較新鮮，沒有出現變質，如果紫薯外皮較粗糙，存在黑斑，說明紫薯已經變質。

　　3、聞味道：沒有怪味或黴味，可以放心挑選，如果紫薯有發黴的味道或味道比較怪，就不要挑選。

　　1、看形狀：我們儘量不喲挑選圓圓的，最好挑選長條型的紫薯，因為這種長條型紫薯蒸熟了以後吃起來口感更加香甜，而圓形的紫薯味道就會淡一些。

　　2、看錶皮：我們在挑選的時候一定要挑選表皮比較光滑的，如果紫薯外皮有黑斑，或者是有褐色的斑點，這樣的紫薯就不建議大家購買。

　　3、聞氣味：如果聞到了發黴的氣味，就不建議大家購買了，就表明紫薯裡面已經壞掉了。如果遇到了發芽的紫薯也不建議購買，發芽的紫薯雖然不像土豆有毒，但是煮熟以後它的味道會非常的難吃。

　　挑選紫薯的方法：

　　⒈不要挑圓滾滾的，要長條形的，挑選紡錘形狀的紫薯味道較好。

　　⒉表面看起來要光滑，不要選外皮有黑斑，這樣做熟會有怪味，並且爛紫薯有毒不要挑。

　　⒊發黴的紫薯，雖然聞起來沒有黴味，但發黴的紫薯含酮毒素，不可食用。

　　⒋不能買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。

　　⒌發芽的紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。

　　⒍紫薯買山嶺地種出來的、生長週期長的、放在手上質感重的，皮的顏色偏紫黑色的是最好的紫薯，吃起來味道很甜。