怎麼挑選豬大骨頭

　　1、拿起來先聞聞。拿鼻子聞聞有沒有怪味道，因為新鮮的肉是沒有任何臭味道的，只是有一點肉味。

　　2、看色澤。骨頭的地方如果有點發白，沒有血色，就是不新鮮的。

　　3、手觸控上去是粘稠的。如果是粘稠的也是不新鮮的。

　　4、拿手指按壓骨頭。如果用力按壓，骨頭上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下骨頭表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手不是新鮮的。用手摸起來感覺肉質緊密。

　　5、選豬骨頭要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的。那樣的沒骨髓、然後就是要是要注意不要選擇肉太多的。

　　1、材料：豬大骨、酸菜、土豆、豆腐、油、鹽、醬油、乾薑、蔥、花椒、大料面、姜、蒜。

　　2、豬骨頭放涼水裡燒開，撇去浮沫，洗淨控幹。

　　3、蔥薑蒜切片。

　　4、熱油下骨頭炒出水分。

　　5、放一大勺乾薑面、大半勺花椒麵、少許大料面，蔥薑蒜，醬油炒香。

　　6、加水、鹽燉20分鐘。

　　7、酸菜切絲放水裡泡一下，再用水淘洗兩遍攥成團，土豆切滾刀塊，豆腐切片。

　　8、肉燉夠時間加入酸菜燉10分鐘。

　　9、然後加入土豆豆腐燉50分鐘左右，土豆燉爛，部分融入到菜裡，豆腐上可以撒少許的味精。

　　10、所有菜拌勻出鍋即可。

　　1、食材：豬骨棒適量、姜適量、醋適量、鹽適量。

　　2、骨棒洗淨後，剁兩節冷水下鍋，焯出血汙。

　　3、用冷水洗乾淨。

　　4、放入湯鍋中，加入適量薑片，加入沒入骨頭的水。

　　5、開大火，加白醋。

　　6、轉小火燉煮兩小時。

　　7、加些香菜放適量鹽，美味的的大骨頭湯就熟了。